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現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，高效燃氣灶必須設置新風系統，燃氣灶供應商保(bao)證(zheng)燃(ran)氣安全并改進廚房(fang)工作(zuo)環(huan)境和排煙(yan)效果。因此，選擇(ze)油煙(yan)機應盡量(liang)選擇(ze)生產技術(shu)過硬，抽油煙(yan)效果好的(de)(de)。5、保(bao)養：這應該也(ye)是廣大(da)商家很關注的(de)(de)問題，因為是不銹鋼所以在(zai)平(ping)時使用(yong)期(qi)間不能用(yong)水沖洗柜體，通常用(yong)濕毛巾或中性洗凈液擦(ca)拭即可。
面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，高效燃氣灶不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、燃氣灶供應商大(da)部分熱風(feng)在(zai)箱內循環，熱效率高，節約能源。2、利用強(qiang)制通風(feng)作用，箱內設(she)有可調式分風(feng)板，物料干燥均勻。熱源可采用蒸(zheng)汽、熱水、電、遠紅外，選擇廣(guang)泛。3、整機(ji)噪(zao)音小(xiao)、運(yun)轉平穩(wen)。溫(wen)度自控，安裝維修方便(bian)。4、適用范(fan)圍廣(guang)，可干燥各種物料，是通用干燥設(she)備。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，高效燃氣灶不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，燃氣灶供應商且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，高效燃氣灶是需要(yao)用(yong)到三相電(dian)(dian)的(de)，電(dian)(dian)壓是380v的(de)。而家庭用(yong)電(dian)(dian)個別都是用(yong)兩相電(dian)(dian)的(de)，電(dian)(dian)壓只(zhi)要(yao)220v，功率是遠(yuan)遠(yuan)低于(yu)商用(yong)烤箱的(de)。
商業廚房越來越重要，燃氣灶供應商在商業廚房工程施工中，商用廚房設備的重要性不言而喻。1.商用廚房設備的安全是主要的無論材料、內部結構、操作人員的人身安全、烹制的菜肴等。，我們必須遵循安全為首要的原則。其次，產品的設計要遵循符合人的操作的原則，避免在操作過程中出現事故或安全隱患；尖銳部位應鈍化，高效燃氣灶并可采取相應措施，確保不被劃傷或劃傷。2.廚房設備的設計應該人性化廚房設備設計之初，優先考慮操作的便攜性，各使用點的布置是否合理，是否符合人體工程學原理和使用習慣等。因此，燃氣灶供應商在購買商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設備時(shi)，我(wo)們必須研究(jiu)設備的(de)(de)尺(chi)寸和(he)規(gui)格(ge)。如果有不合(he)理的(de)(de)地方，可以和(he)商(shang)(shang)家(jia)商(shang)(shang)量(liang)，定制符合(he)自己操(cao)作標準的(de)(de)商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設備。3.節能環保(bao)(bao)要跟上(shang)“節能環保(bao)(bao)”是商(shang)(shang)用(yong)(yong)廚(chu)(chu)房設備未來的(de)(de)發展(zhan)方向(xiang)。在廚(chu)(chu)具盛行的(de)(de)今(jin)天，你還(huan)記得嗆(qiang)人(ren)的(de)(de)油(you)煙、火花、地上(shang)的(de)(de)油(you)漬和(he)悶(men)熱(re)感嗎？是的(de)(de)，消費者的(de)(de)生活質(zhi)量(liang)在提(ti)高(gao)，對健康、綠色(se)、品質(zhi)的(de)(de)要求越(yue)來越(yue)高(gao)。透明廚(chu)(chu)房設計(ji)逐(zhu)漸(jian)被客戶認可，節能環保(bao)(bao)不容忽(hu)視。
烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，高效燃氣灶還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。燃氣灶供應商說(shuo)了那(nei)么多家(jia)用烤(kao)箱和商用烤(kao)箱的區別，主(zhu)旨(zhi)就一(yi)個(ge)，性(xing)質不同、性(xing)能(neng)不同、抉(jue)擇(ze)不同。烤(kao)箱類(lei)型、品(pin)(pin)牌(pai)千千萬，每團體都(dou)有本(ben)人的抉(jue)擇(ze)偏好，假如是想要守業開店，在設(she)施(shi)投入老本(ben)可接受的前提下，還是抉(jue)擇(ze)一(yi)臺(tai)品(pin)(pin)質好一(yi)些(xie)的商用烤(kao)箱吧(ba)。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，燃氣灶供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，高效燃氣灶為(wei)廚(chu)房(fang)(fang)設備安(an)(an)裝(zhuang)給水(shui)(shui)排(pai)(pai)(pai)系統，比如(ru)食材清(qing)洗、炒爐、洗碗機等廚(chu)房(fang)(fang)設備不(bu)僅需要(yao)安(an)(an)裝(zhuang)給水(shui)(shui)，還需要(yao)安(an)(an)裝(zhuang)排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)，避免(mian)排(pai)(pai)(pai)水(shui)(shui)不(bu)暢，導(dao)致地面出現積(ji)水(shui)(shui)，還有抽(chou)油(you)煙機機要(yao)保(bao)證油(you)煙排(pai)(pai)(pai)放符合要(yao)求，防止油(you)煙排(pai)(pai)(pai)風(feng)不(bu)暢導(dao)致倒灌，從而讓(rang)廚(chu)房(fang)(fang)看(kan)起來“臟亂差”。
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