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商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。武漢湯面爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效湯面爐烤箱的(de)(de)性(xing)能(neng)也不同百(bai)煉成鋼(gang)這四個字，很(hen)多人都清楚(chu)。如果一(yi)塊(kuai)鐵，按照(zhao)加熱后(hou)千錘百(bai)煉，就會成為我們所說的(de)(de)鋼(gang)了。這種鋼(gang)其實就是碳素(su)鋼(gang)，也是鐵碳合(he)金鋼(gang)，鐵塊(kuai)在(zai)高(gao)溫下(xia)，經(jing)捶打之后(hou)將鐵塊(kuai)內部(bu)的(de)(de)碳元(yuan)(yuan)素(su)慢慢析出(chu)，碳元(yuan)(yuan)素(su)的(de)(de)存在(zai)會穩定鐵的(de)(de)性(xing)能(neng)，增強鐵本(ben)身的(de)(de)抗腐蝕(shi)性(xing)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。湯面爐供應商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、武漢湯面爐衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、高效湯面爐防(fang)火(huo)的(de)原則(ze) 商用廚房設(she)備(bei)表層應具(ju)有防(fang)火(huo)能力，正規廚房設(she)備(bei)生產廠家生產的(de)廚房設(she)備(bei)面(mian)層材(cai)料(liao)全部(bu)使用不(bu)燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材(cai)料(liao)制成。
商用廚房設備安裝要求。1、高效湯面爐廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，湯面爐供應商抽油加藥泵抽油煙機(ji)與廚房(fang)灶臺(tai)的間距不(bu)適合超出60公分。先安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)廚房(fang)櫥(chu)柜后安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)油煙機(ji)，容(rong)易(yi)造成(cheng)麻(ma)煩(fan)，因此(ci)是(shi)和(he)廚房(fang)櫥(chu)柜同時安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)。5、廚房(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)置的工程(cheng)驗收。無松脫、前傾等顯著品質缺點，廚房(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)置同基(ji)(ji)層的連接(jie)必(bi)需符合相關規范要求。廚具與基(ji)(ji)層墻壁(bi)連接(jie)牢固。各種各樣管(guan)線及檢測(ce)口預(yu)留位(wei)置正確，間隙低于3mm。廚具整體清潔，無污染，櫥(chu)柜臺(tai)面、門框符合設計(ji)要求。零配件應齊全并安(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)牢固。
1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，高效湯面爐預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，武漢高效單獨使用一(yi)個(ge)插(cha)座(zuo)，以避免發生意外。同時擺(bai)放的位(wei)置建議(yi)是遠離煤氣爐等會產生高熱溫(wen)度的地(di)方，背面也需保持與墻面的距(ju)離約(yue)5厘米(mi)。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效湯面爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。武漢湯面爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，湯面爐供應商就采取(qu)短時間高(gao)溫烘烤的方式。如果(guo)擔(dan)心(xin)蛋糕表面會(hui)烤焦(jiao)，就蓋上一張錫箔紙。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，高效湯面爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、湯面爐供應商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，武漢湯面爐才(cai)能保(bao)證整個廚(chu)房設備的(de)內在質量(liang)。4、防(fang)火(huo)的(de)原則 商用廚(chu)房設備表層應具有防(fang)火(huo)能力(li)，正規廚(chu)房設備生(sheng)產廠家生(sheng)產的(de)廚(chu)房設備面層材料(liao)全部使用不燃(ran)、阻燃(ran)的(de)材料(liao)制(zhi)成。
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