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商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，食品烘培設備制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效食品烘培設備需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、江西食品烘培設備應(ying)充分利用(yong)原有裝置、設施(shi)、地(di)形，使(shi)各分區擁有合理(li)空間，視野(ye)開(kai)闊，走道暢通方便管理(li)。6、應(ying)充分了解用(yong)戶既(ji)定菜式、一切安(an)排、布(bu)置均以此為本。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。高效食品烘培設備有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，食品烘培設備制造商經(jing)捶打之后將鐵(tie)(tie)塊內部的碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)素慢慢析出，碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)素的存在會穩定鐵(tie)(tie)的性(xing)(xing)能，增強鐵(tie)(tie)本(ben)身的抗腐蝕性(xing)(xing)。碳(tan)(tan)(tan)元(yuan)(yuan)素含(han)(han)量(liang)的多少對(dui)應著碳(tan)(tan)(tan)素鋼的低碳(tan)(tan)(tan)鋼、中碳(tan)(tan)(tan)鋼、高碳(tan)(tan)(tan)鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸(suan)鋼，除(chu)了碳(tan)(tan)(tan)素鋼之外還有一種合金鋼，含(han)(han)有多種元(yuan)(yuan)素耐化(hua)(hua)學(xue)介質（酸(suan)、堿、鹽等(deng)化(hua)(hua)學(xue)）的腐蝕。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、食品烘培設備制造商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、江西食品烘培設備注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、高效食品烘培設備爐(lu)門的(de)(de)(de)開啟。從保(bao)護爐(lu)口(kou)、爐(lu)膛的(de)(de)(de)角(jiao)度出發(fa)，爐(lu)門的(de)(de)(de)開啟要(yao)(yao)輕(qing)，并且工(gong)件的(de)(de)(de)拿(na)取也要(yao)(yao)輕(qing)輕(qing)的(de)(de)(de)。六、電熱偶和(he)溫控儀表的(de)(de)(de)分度要(yao)(yao)保(bao)持一(yi)致。如(ru)果(guo)熱電偶與溫控儀表的(de)(de)(de)分度不一(yi)致容易(yi)使電爐(lu)發(fa)生故障，問(wen)題嚴重時會燒毀電爐(lu)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。食品烘培設備制造商要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、江西食品烘培設備衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、高效食品烘培設備防火的原則(ze) 商用廚(chu)房設備(bei)(bei)表(biao)層應具有防火能力，正規(gui)廚(chu)房設備(bei)(bei)生(sheng)產(chan)(chan)廠家生(sheng)產(chan)(chan)的廚(chu)房設備(bei)(bei)面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
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