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選取商業烤箱需從以下幾個方面考慮：1、商業烤箱系列產品的尺寸大小，尺寸越大價格就越高;2、箱體的材質及工藝，好的材質和工藝不僅耐腐蝕和高溫，易清潔，專業湯粥爐使用壽命也會更長;3、溫控范圍的要求，溫控范圍越高技術含量就越高價格也就更貴;3、發熱管的好壞，直接影響到制熱效果;4、臺山湯粥爐擁有(you)不一(yi)樣的(de)(de)風道(dao)和(he)(he)機械設計(ji)經(jing)驗(yan)的(de)(de)含金量(liang)，直接(jie)(jie)關系著整臺設備好壞的(de)(de)性價比；5、控制器：直接(jie)(jie)關系著所(suo)有(you)命令的(de)(de)執行，是整臺設備的(de)(de)中樞神經(jing)，一(yi)般(ban)采(cai)用國內外非常好的(de)(de)正牌產品，對于商(shang)(shang)業(ye)烤(kao)(kao)(kao)箱的(de)(de)定價起著重要作用；6、在選(xuan)取商(shang)(shang)業(ye)烤(kao)(kao)(kao)箱系列產品時應當注(zhu)意所(suo)選(xuan)擇的(de)(de)商(shang)(shang)家是不是真(zhen)的(de)(de)烤(kao)(kao)(kao)箱生產商(shang)(shang)，避免支付中間差價提高采(cai)購成本和(he)(he)售后難的(de)(de)問題。7、廣大(da)客戶(hu)只要掌握(wo)好以上幾條，購買高性價比的(de)(de)商(shang)(shang)業(ye)烤(kao)(kao)(kao)箱就不再是難事(shi)，堅信一(yi)份(fen)價一(yi)份(fen)貨(huo)!
商用廚房設備安裝要求。1、專業湯粥爐廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，湯粥爐供應商抽油加藥泵(beng)抽油煙機與廚(chu)(chu)房(fang)(fang)灶(zao)臺的(de)間距不(bu)適合(he)(he)超出(chu)60公分。先安(an)裝廚(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)柜后(hou)安(an)裝油煙機，容易(yi)造成(cheng)麻煩，因此是(shi)和(he)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)櫥(chu)柜同時安(an)裝。5、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)裝置的(de)工程驗收。無松脫、前傾(qing)等顯(xian)著品質缺點(dian)，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)裝置同基層的(de)連(lian)接(jie)必需符合(he)(he)相關規范要求。廚(chu)(chu)具(ju)(ju)與基層墻壁連(lian)接(jie)牢固。各(ge)種各(ge)樣管線及檢(jian)測(ce)口預(yu)留位置正(zheng)確(que)，間隙低(di)于3mm。廚(chu)(chu)具(ju)(ju)整(zheng)體清(qing)潔，無污染，櫥(chu)柜臺面、門框符合(he)(he)設(she)計要求。零配件(jian)應齊全并安(an)裝牢固。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業湯粥爐其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，臺山湯粥爐適合各類人群使用。智(zhi)(zhi)能控制系統：對于溫(wen)度(du)的(de)控制相對比較精準，也帶有儲存不同菜單(dan)的(de)功能，實現一鍵操作的(de)傻瓜(gua)式智(zhi)(zhi)能烤箱。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業湯粥爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。湯粥爐供應商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，臺山湯粥爐經常(chang)檢(jian)查清(qing)潔劑及催(cui)干劑的(de)使用情況，防止異(yi)物堵塞。5.其他廚(chu)房食品機械(xie)設備的(de)保(bao)養其它(ta)食品機械(xie)廚(chu)房設備每次(ci)使用后要(yao)進行徹底的(de)清(qing)潔，經常(chang)維護，每月定期為齒輪和軸承(cheng)上潤滑油。每三個月為電機檢(jian)修一次(ci)。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，專業湯粥爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。臺山湯粥爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，湯粥爐供應商就采取短時(shi)間高溫(wen)烘烤(kao)的方式。如(ru)果擔心(xin)蛋糕表(biao)面會烤(kao)焦，就蓋上(shang)一張錫(xi)箔紙。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、湯粥爐供應商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、臺山湯粥爐注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業湯粥爐爐(lu)(lu)門的(de)開啟(qi)。從保護爐(lu)(lu)口、爐(lu)(lu)膛的(de)角度(du)出發，爐(lu)(lu)門的(de)開啟(qi)要(yao)輕，并且(qie)工件的(de)拿取也要(yao)輕輕的(de)。六、電(dian)熱偶和溫控儀(yi)表(biao)(biao)的(de)分度(du)要(yao)保持一致。如果(guo)熱電(dian)偶與溫控儀(yi)表(biao)(biao)的(de)分度(du)不一致容易使電(dian)爐(lu)(lu)發生故障，問題(ti)嚴重時會燒毀電(dian)爐(lu)(lu)。
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