烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效商用烤箱設備同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。安陽商用烤箱設備一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，商用烤箱設備制造商就采取短時(shi)間高溫烘烤(kao)的(de)方式(shi)。如果擔心蛋(dan)糕(gao)表(biao)面會烤(kao)焦(jiao)，就蓋上(shang)一張錫(xi)箔紙。

說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、安陽商用烤箱設備性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效商用烤箱設備設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、商用烤箱設備制造商考(kao)慮后(hou)期自動化控(kong)制隨著科技(ji)的發展，商用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)慢慢的走向智(zhi)能(neng)化，所以在(zai)選購設(she)備(bei)(bei)時，應(ying)考(kao)慮以后(hou)是否(fou)會連接計算機控(kong)制操作。綜(zong)上所述，在(zai)購買商用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)的時候，一定要綜(zong)合考(kao)慮，千萬不敢盲(mang)目購買，因為商用(yong)廚(chu)房設(she)備(bei)(bei)在(zai)各個(ge)方(fang)面都比(bi)家用(yong)廚(chu)具有更高的要求。

眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，商用烤箱設備制造商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，高效商用烤箱設備也可能影(ying)響餐(can)食(shi)加(jia)(jia)工安全、衛生(sheng)(sheng)(sheng)。那(nei)么(me)，商(shang)用(yong)廚房(fang)(fang)(fang)設備安裝工程(cheng)需要(yao)注意(yi)什么(me)呢？商(shang)用(yong)廚房(fang)(fang)(fang)設備安裝之前(qian)，要(yao)考慮廚房(fang)(fang)(fang)面(mian)積、服(fu)務(wu)就餐(can)人(ren)數等。若是面(mian)積比(bi)較(jiao)大，服(fu)務(wu)就餐(can)人(ren)數比(bi)較(jiao)多(duo)，所以它的(de)功能間(jian)更加(jia)(jia)多(duo)，分類(lei)更加(jia)(jia)細，因此使用(yong)的(de)廚房(fang)(fang)(fang)設備很(hen)多(duo)。如(ru)果因廚房(fang)(fang)(fang)空間(jian)大小(xiao)，使廚房(fang)(fang)(fang)設備不(bu)(bu)齊全，或導(dao)致(zhi)食(shi)材(cai)不(bu)(bu)安全、餐(can)食(shi)交(jiao)叉感染等。例如(ru)廚房(fang)(fang)(fang)中未有冷藏柜，食(shi)材(cai)只能任意(yi)堆(dui)放(fang)，還有生(sheng)(sheng)(sheng)熟食(shi)以及(ji)生(sheng)(sheng)(sheng)鮮和果蔬對方一起，直接影(ying)響餐(can)食(shi)的(de)安全、衛生(sheng)(sheng)(sheng)。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效商用烤箱設備隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:商用烤箱設備制造商為了(le)食物的(de)(de)衛(wei)生(sheng)和廚(chu)(chu)房人(ren)員的(de)(de)健(jian)康(kang)，抽排系統是(shi)每個廚(chu)(chu)房必(bi)備(bei)的(de)(de)必(bi)備(bei)設(she)施，常見的(de)(de)主(zhu)(zhu)要有(you)油煙(yan)凈(jing)化(hua)器、除味(wei)設(she)備(bei)、靜電凈(jing)化(hua)器、離(li)子凈(jing)化(hua)器等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)設(she)備(bei):商廚(chu)(chu)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)主(zhu)(zhu)要有(you)長龍洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗機(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗機(ji)、超聲(sheng)波洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗機(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)、洗(xi)(xi)(xi)(xi)菜機(ji)、高溫消(xiao)毒(du)(du)柜、紫外線消(xiao)毒(du)(du)柜、蒸汽消(xiao)毒(du)(du)柜等(deng)等(deng)，這些清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)設(she)備(bei)能大大提高清(qing)洗(xi)(xi)(xi)(xi)消(xiao)毒(du)(du)工作效率(lv)，還能降低人(ren)工成本、節省開支(zhi)。機(ji)械類設(she)備(bei)：比較(jiao)常用到的(de)(de)有(you)切片(pian)機(ji)、攪(jiao)拌機(ji)、和面機(ji)、壓(ya)面機(ji)、豆(dou)漿機(ji)、咖啡機(ji)等(deng)產(chan)品，這些機(ji)械品牌(pai)種類很多，功(gong)能也(ye)參差不齊(qi)，一般都會根據廚(chu)(chu)房的(de)(de)需求再來(lai)進行配(pei)備(bei)。

大中型酒店餐廳，由于總面積較為大，服務項目用餐總數比較多，因此高效商用烤箱設備它的作用間更為多，歸類更為細，因而應用的廚具設備有很多，對土建工程層面的規定也更多更詳盡。一、在安裝以前，必須保證土建工程層面搞好電氣設備路線和給排水路線的自帶，門扇的尺寸可以讓機器設備圓滿進場，當然也要依照平面圖設計的分配，排油煙管道預埋的洞邊尺寸要符合設計圖紙的規定，特別是電纜線的線徑要考慮相對的機器設備規定。機器設備進場前，商用烤箱設備制造商還必須查驗作(zuo)用間(jian)的(de)(de)室內(nei)空間(jian)規格是不(bu)是跟餐廳廚(chu)房施工圖(tu)紙有出入，需要(yao)做調節的(de)(de)立即調節，接著分配機(ji)器設(she)(she)備(bei)的(de)(de)進場，定好次序 。等(deng)所有的(de)(de)設(she)(she)備(bei)進場完畢(bi)后按照圖(tu)紙開(kai)始(shi)安裝。