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在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、快餐小吃設備制造商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、合肥快餐小吃設備注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、高效快餐小吃設備爐(lu)門的(de)(de)開啟(qi)。從保護爐(lu)口、爐(lu)膛的(de)(de)角度(du)出發(fa)，爐(lu)門的(de)(de)開啟(qi)要輕(qing)，并且工件的(de)(de)拿(na)取也要輕(qing)輕(qing)的(de)(de)。六(liu)、電熱偶和溫控(kong)儀表的(de)(de)分度(du)要保持一致(zhi)。如果(guo)熱電偶與溫控(kong)儀表的(de)(de)分度(du)不一致(zhi)容易(yi)使電爐(lu)發(fa)生故障，問(wen)題嚴重時會(hui)燒毀電爐(lu)。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，快餐小吃設備制造商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，高效快餐小吃設備需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、合肥快餐小吃設備應(ying)充分(fen)利(li)用(yong)(yong)原有(you)裝置(zhi)、設(she)施、地形(xing)，使各分(fen)區擁有(you)合理(li)空間(jian)，視野開闊，走道暢通方(fang)便管理(li)。6、應(ying)充分(fen)了解(jie)用(yong)(yong)戶既(ji)定菜式(shi)、一切安排、布(bu)置(zhi)均以此為(wei)本(ben)。
商用廚房設備安裝要求。1、高效快餐小吃設備廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，快餐小吃設備制造商抽(chou)油加藥泵抽(chou)油煙(yan)機與廚(chu)房(fang)灶臺(tai)的(de)間(jian)距不(bu)適合超出60公分。先安裝(zhuang)(zhuang)廚(chu)房(fang)櫥柜(ju)后安裝(zhuang)(zhuang)油煙(yan)機，容易造成(cheng)麻煩，因此(ci)是和廚(chu)房(fang)櫥柜(ju)同時安裝(zhuang)(zhuang)。5、廚(chu)房(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)置的(de)工(gong)程驗收。無(wu)松(song)脫、前傾等顯著(zhu)品質缺點，廚(chu)房(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)置同基層(ceng)的(de)連接必需(xu)符合相關規范要(yao)求(qiu)。廚(chu)具與基層(ceng)墻壁連接牢固。各種各樣管線及檢測(ce)口預留位置正(zheng)確，間(jian)隙低于(yu)3mm。廚(chu)具整體清潔，無(wu)污染(ran)，櫥柜(ju)臺(tai)面、門框符合設計要(yao)求(qiu)。零配(pei)件應齊全(quan)并安裝(zhuang)(zhuang)牢固。
燃氣灶是制作美食的硬件配置。近年來，燃氣灶事故頻發，其安全問題也引發不少關注。九鼎王廚具廠家的小編就來講講我們在購買燃氣灶時，要注意哪些問題一、根據自家使用的氣源選購 我國燃氣供應主要有三種：天然氣、人工煤氣、液化氣。不同種類氣體的熱值、燃氣壓力各不相同，如果燃氣灶具類型與氣體種類不符，可能發生危險。選購高效快餐小吃設備時可根據標明的型號來識別，“J”代表家用，“Z”代表灶，“2”代表兩眼灶，“T”代表天然氣，“R”代表人工煤氣，“Y”代表液化氣，購買與家中氣源一致的灶具。二、合肥快餐小吃設備熱(re)(re)負荷和熱(re)(re)效率熱(re)(re)負荷=燃氣灶的(de)加熱(re)(re)能力，熱(re)(re)負荷越高，火力越大(da)。目前市(shi)面(mian)上(shang)(shang)的(de)灶具(ju)(ju)，熱(re)(re)負荷主要(yao)在(zai)3.6-4.2kW。經常炒菜的(de)，建議(yi)選擇(ze)4.0KW以上(shang)(shang)的(de)灶具(ju)(ju)。熱(re)(re)效率=燃氣利(li)用率，熱(re)(re)效率越高，越省氣。目前市(shi)面(mian)上(shang)(shang)的(de)灶具(ju)(ju)，熱(re)(re)效率在(zai)55%-70%之間。想省點(dian)氣的(de)可選擇(ze)熱(re)(re)效率高的(de)灶具(ju)(ju)。
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