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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，高效湯面爐主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。湯面爐制造商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。淄博湯面爐先安(an)裝(zhuang)廚(chu)(chu)房櫥柜后安(an)裝(zhuang)油(you)煙(yan)機，容(rong)易造成麻煩，因此是和廚(chu)(chu)房櫥柜同(tong)時(shi)安(an)裝(zhuang)。4、廚(chu)(chu)房設(she)備裝(zhuang)置(zhi)的(de)工程驗收。無(wu)松脫、前傾等顯著(zhu)品質(zhi)缺點，廚(chu)(chu)房設(she)備裝(zhuang)置(zhi)同(tong)基層的(de)連(lian)(lian)接必需符(fu)合相關規范要求。廚(chu)(chu)具與基層墻壁連(lian)(lian)接牢(lao)固(gu)。各種各樣管線及檢(jian)測口預留位置(zhi)正確(que)，間隙低于3mm。廚(chu)(chu)具整體清潔，無(wu)污染，櫥柜臺面(mian)、門(men)框符(fu)合設(she)計要求。零(ling)配件應齊(qi)全(quan)并安(an)裝(zhuang)牢(lao)固(gu)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。淄博湯面爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效湯面爐烤箱的(de)(de)性能也不同百煉成(cheng)鋼(gang)這四(si)個字，很多人都清楚。如果一塊(kuai)鐵(tie)(tie)，按(an)照加熱后千(qian)錘百煉，就(jiu)會成(cheng)為我們所說(shuo)的(de)(de)鋼(gang)了。這種(zhong)鋼(gang)其實就(jiu)是(shi)碳素鋼(gang)，也是(shi)鐵(tie)(tie)碳合金鋼(gang)，鐵(tie)(tie)塊(kuai)在高溫下(xia)，經捶打(da)之后將(jiang)鐵(tie)(tie)塊(kuai)內(nei)部的(de)(de)碳元素慢(man)慢(man)析(xi)出，碳元素的(de)(de)存在會穩定鐵(tie)(tie)的(de)(de)性能，增強鐵(tie)(tie)本身(shen)的(de)(de)抗腐蝕性。
商用廚房主要設備分類：高效湯面爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，湯面爐制造商常見的主(zhu)(zhu)要(yao)有(you)油(you)煙凈化器、除味設(she)備(bei)(bei)、靜電凈化器、離子凈化器等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒設(she)備(bei)(bei):商(shang)廚(chu)清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒主(zhu)(zhu)要(yao)有(you)長龍洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、超(chao)聲波洗(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈化機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)(xiao)(xiao)毒柜、紫外(wai)線消(xiao)(xiao)(xiao)毒柜、蒸汽消(xiao)(xiao)(xiao)毒柜等(deng)等(deng)，這些(xie)清(qing)洗(xi)設(she)備(bei)(bei)能(neng)(neng)大大提(ti)高(gao)清(qing)洗(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒工作效率(lv)，還能(neng)(neng)降(jiang)低人工成本、節(jie)省開(kai)支。機(ji)(ji)(ji)械類設(she)備(bei)(bei)：比較常用到(dao)的有(you)切片機(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)(ji)等(deng)產品(pin)，這些(xie)機(ji)(ji)(ji)械品(pin)牌種(zhong)類很多，功能(neng)(neng)也(ye)參差不(bu)齊(qi)，一般都會根據(ju)廚(chu)房的需求再來進(jin)行(xing)配(pei)備(bei)(bei)。
為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效湯面爐在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。淄博湯面爐對食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)風味也能(neng)夠(gou)很好地保存下來(lai)，而鈦(tai)(tai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)是對人體沒有任何(he)危害的(de)(de)一種(zhong)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)。所以鈦(tai)(tai)合(he)金(jin)的(de)(de)烤箱(xiang)是在不銹(xiu)鋼(gang)的(de)(de)基(ji)礎上(shang)加入了(le)鈦(tai)(tai)物(wu)(wu)(wu)質(zhi)，在烤箱(xiang)烘焙食物(wu)(wu)(wu)時能(neng)夠(gou)比原本不銹(xiu)鋼(gang)材質(zhi)更能(neng)保護好食物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)風味，也是鈦(tai)(tai)合(he)金(jin)烤箱(xiang)的(de)(de)價格要高于(yu)不銹(xiu)鋼(gang)烤箱(xiang)的(de)(de)原因。
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