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碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以質優燃氣灶耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先質優燃氣灶是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次燃氣灶制造商就是，烘焙時，需要用到的鹽(yan)、蘇(su)打等一些(xie)化學(xue)介質(zhi)，烤箱(xiang)的材(cai)質(zhi)也是否能夠耐得起這(zhe)些(xie)腐蝕。這(zhe)兩種性能的增強(qiang)才能有效延長烤箱(xiang)的使用壽命，更好地維護烤箱(xiang)。
廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優燃氣灶當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、燃氣灶制造商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，洛陽燃氣灶才能保證整個廚(chu)房(fang)設備的(de)內(nei)在質量(liang)。4、防火的(de)原則(ze) 商用廚(chu)房(fang)設備表層應(ying)具有(you)防火能力，正規(gui)廚(chu)房(fang)設備生(sheng)產(chan)廠家生(sheng)產(chan)的(de)廚(chu)房(fang)設備面層材料全部使用不(bu)燃(ran)、阻(zu)燃(ran)的(de)材料制成。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，質優燃氣灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣灶制造商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。洛陽燃氣灶先安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)廚(chu)房櫥柜后安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)油煙機，容易(yi)造成(cheng)麻煩，因(yin)此(ci)是和廚(chu)房櫥柜同(tong)時安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)。4、廚(chu)房設(she)備裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)的工程驗收。無松脫、前傾等顯著(zhu)品質(zhi)缺點，廚(chu)房設(she)備裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)同(tong)基層的連接必(bi)需(xu)符合相關規(gui)范要(yao)求。廚(chu)具與基層墻壁連接牢固。各種各樣管(guan)線(xian)及檢測口(kou)預留(liu)位置(zhi)(zhi)正(zheng)確，間隙低于3mm。廚(chu)具整體清(qing)潔，無污染，櫥柜臺面、門框(kuang)符合設(she)計要(yao)求。零配件應齊全(quan)并安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)牢固。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，質優燃氣灶必須設置新風系統，燃氣灶制造商保(bao)證燃氣安(an)全(quan)并改進廚房(fang)工作環(huan)境和排煙效果。因(yin)此，選擇(ze)油(you)煙機應盡量(liang)選擇(ze)生產(chan)技(ji)術過硬，抽油(you)煙效果好的。5、保(bao)養：這(zhe)應該也是廣大商家很(hen)關(guan)注的問題，因(yin)為是不銹鋼所(suo)以在平時(shi)使(shi)用(yong)期間(jian)不能用(yong)水沖洗柜體，通常用(yong)濕毛巾或中性洗凈(jing)液擦拭即可(ke)。
說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、洛陽燃氣灶性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解質優燃氣灶設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、燃氣灶制造商考(kao)(kao)慮(lv)后(hou)期自(zi)動化控制隨著科技(ji)的(de)(de)發展，商用廚(chu)房(fang)設(she)備慢慢的(de)(de)走(zou)向智(zhi)能化，所以在(zai)選購設(she)備時(shi)，應考(kao)(kao)慮(lv)以后(hou)是否會連接計算機(ji)控制操作。綜上(shang)所述(shu)，在(zai)購買商用廚(chu)房(fang)設(she)備的(de)(de)時(shi)候，一(yi)定要綜合考(kao)(kao)慮(lv)，千萬不敢盲目購買，因為商用廚(chu)房(fang)設(she)備在(zai)各個(ge)方面都比家用廚(chu)具有更高的(de)(de)要求(qiu)。
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