廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優蒸汽爐當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則　商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、蒸汽爐制造商人性化的原則　廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則　商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，武漢蒸汽爐才能保證整(zheng)個廚房(fang)設備(bei)的(de)內在質量。4、防(fang)火(huo)的(de)原(yuan)則(ze)　商用廚房(fang)設備(bei)表層應具有防(fang)火(huo)能力，正規廚房(fang)設備(bei)生產(chan)廠家生產(chan)的(de)廚房(fang)設備(bei)面層材(cai)料(liao)全部使用不燃、阻(zu)燃的(de)材(cai)料(liao)制(zhi)成。

食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、質優蒸汽爐提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、武漢蒸汽爐烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，蒸汽爐制造商此(ci)階段給竹筍(sun)(sun)定色，確保(bao)竹筍(sun)(sun)的(de)(de)顏色為金(jin)黃(huang)色。四(si)、烘干(gan)+排(pai)濕(shi)：溫度調到(dao)60℃左(zuo)(zuo)右 烘于房相(xiang)對濕(shi)度保(bao)持在35%,共約12小(xiao)時左(zuo)(zuo)右，慢(man)慢(man)排(pai)濕(shi)，保(bao)持一(yi)定的(de)(de)干(gan)燥(zao)度。五、烘干(gan)完成(cheng)(cheng)：溫度調至(zhi)65℃左(zuo)(zuo)右 烘干(gan)房相(xiang)對濕(shi)度保(bao)持在15%,約10小(xiao)時左(zuo)(zuo)右，直到(dao)竹筍(sun)(sun)完全脫水干(gan)燥(zao)成(cheng)(cheng)黃(huang)色或金(jin)黃(huang)色。六、包裝入袋 烘干(gan)過(guo)的(de)(de)竹筍(sun)(sun)先經過(guo)晾涼，待(dai)竹筍(sun)(sun)原有的(de)(de)熱量散(san)發完至(zhi)常溫后(hou)，根據竹筍(sun)(sun)個體的(de)(de)大小(xiao)及細嫩程度進行分類(lei)，然后(hou)進行包裝儲存。

烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。武漢蒸汽爐常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優蒸汽爐混合過篩是(shi)為了更好的混合原(yuan)料。高(gao)筋(jin)面粉蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)約12.5 ~ 13.5%中筋(jin)面粉蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)為9.5 ~ 12.0%低筋(jin)面粉蛋(dan)(dan)白質(zhi)含量(liang)在8.5%以下面粉、雞蛋(dan)(dan)：西(xi)點(dian)的主要材(cai)質(zhi)，可提(ti)供產品(pin)水(shui)份、香(xiang)味(wei)，氣泡及具(ju)有(you)彈性的口(kou)感。牛奶、奶油：乳制品(pin)在在西(xi)點(dian)中具(ju)有(you)使產品(pin)芳香(xiang)及提(ti)供水(shui)份，屬于濕性材(cai)料。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，質優蒸汽爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；武漢蒸汽爐其大概可分成五大類：灶具設(she)(she)(she)(she)備、排煙通風設(she)(she)(she)(she)備、調理設(she)(she)(she)(she)備、機械類設(she)(she)(she)(she)備、制冷保(bao)溫設(she)(she)(she)(she)備。今天就跟九(jiu)鼎王廚具了解下商(shang)用廚房設(she)(she)(she)(she)備安(an)裝(zhuang)(zhuang)的順(shun)序和(he)安(an)裝(zhuang)(zhuang)要求。一、商(shang)用廚房設(she)(she)(she)(she)備安(an)裝(zhuang)(zhuang)順(shun)序。其規范(fan)的裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)順(shun)序為：墻、地面基層處置(zhi)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)產品檢驗→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)吊柜(ju)→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)底柜(ju)→接(jie)通調試(shi)給、排水管道→裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)配套設(she)(she)(she)(she)施電器→測試(shi)調整→清理。

烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，質優蒸汽爐所以耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。二：不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。蒸汽爐制造商不銹鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)含(han)碳(tan)(tan)(tan)量低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)丨低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)屬于(yu)軟鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量小(xiao)(xiao)于(yu)等于(yu)0.25%；中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)丨中碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量在0.25%與(yu)0.6%之間；高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)丨高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)中的(de)(de)碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量也較(jiao)高在0.6%以上。碳(tan)(tan)(tan)元素(su)含(han)量的(de)(de)大小(xiao)(xiao)會導(dao)致成鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)(de)性能。如，高碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)要(yao)比低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)的(de)(de)硬(ying)度大，但是可(ke)塑性沒有低碳(tan)(tan)(tan)鋼(gang)(gang)(gang)(gang)(gang)好。

烤箱的能耗方式家用烤箱個別都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃氣加熱，人造氣或許液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設施，從久遠看，燃氣老本是遠遠低于用電的。不過詳細抉擇哪種能耗方式，質優蒸汽爐還需要結合店鋪所在地的詳細要求來看，假如限度運用燃氣或明火，也就只能抉擇商用電烤箱。蒸汽爐制造商說(shuo)了(le)那么(me)多家用烤箱(xiang)和商用烤箱(xiang)的區別，主旨就一(yi)個，性(xing)質不(bu)同、性(xing)能不(bu)同、抉(jue)擇(ze)不(bu)同。烤箱(xiang)類(lei)型、品牌千(qian)千(qian)萬(wan)，每團體都有(you)本(ben)人(ren)的抉(jue)擇(ze)偏好，假如是(shi)想要守業(ye)開店，在設施投入(ru)老本(ben)可接受(shou)的前提下(xia)，還(huan)是(shi)抉(jue)擇(ze)一(yi)臺品質好一(yi)些的商用烤箱(xiang)吧(ba)。