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商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，高效節能灶主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。節能灶廠家燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。吉林節能灶先安(an)裝廚房(fang)(fang)(fang)櫥(chu)(chu)(chu)柜(ju)(ju)后(hou)安(an)裝油煙機，容(rong)易造(zao)成麻(ma)煩，因此是和(he)廚房(fang)(fang)(fang)櫥(chu)(chu)(chu)柜(ju)(ju)同時(shi)安(an)裝。4、廚房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備裝置(zhi)的工程驗收。無松脫、前(qian)傾(qing)等顯著品質缺點，廚房(fang)(fang)(fang)設(she)(she)備裝置(zhi)同基層的連接必需符合相關規范要求(qiu)。廚具(ju)與基層墻壁連接牢固(gu)。各(ge)種各(ge)樣管線及檢測口預(yu)留位置(zhi)正確，間隙低于3mm。廚具(ju)整(zheng)體清(qing)潔，無污染，櫥(chu)(chu)(chu)柜(ju)(ju)臺面、門框符合設(she)(she)計要求(qiu)。零配件(jian)應齊(qi)全并(bing)安(an)裝牢固(gu)。
商用廚房主要設備分類：高效節能灶加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，節能灶廠家常見的主要有(you)(you)油煙凈化(hua)器、除味設(she)(she)備、靜電(dian)凈化(hua)器、離子凈化(hua)器等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)消毒(du)(du)設(she)(she)備:商(shang)廚清(qing)洗(xi)消毒(du)(du)主要有(you)(you)長龍(long)洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)、揭蓋式洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)、超聲波洗(xi)碗(wan)(wan)機(ji)、水觸媒凈化(hua)機(ji)、洗(xi)菜機(ji)、高溫消毒(du)(du)柜(ju)、紫外線消毒(du)(du)柜(ju)、蒸汽消毒(du)(du)柜(ju)等(deng)等(deng)，這(zhe)(zhe)些(xie)(xie)清(qing)洗(xi)設(she)(she)備能(neng)大(da)大(da)提高清(qing)洗(xi)消毒(du)(du)工作效率，還能(neng)降低(di)人工成本、節省開(kai)支。機(ji)械(xie)類設(she)(she)備：比較常用到的有(you)(you)切片(pian)機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、壓面機(ji)、豆漿機(ji)、咖(ka)啡機(ji)等(deng)產品，這(zhe)(zhe)些(xie)(xie)機(ji)械(xie)品牌種類很多，功能(neng)也參差(cha)不齊，一般都會根據廚房的需求再來進行配(pei)備。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以高效節能灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，節能灶廠家因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，吉林節能灶它不(bu)(bu)(bu)是(shi)單純指(zhi)一(yi)種(zhong)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，而是(shi)表示一(yi)百多種(zhong)工業不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。所有耐空(kong)氣、蒸汽、水(shui)等弱腐蝕介質(zhi)或具有不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)性的鋼(gang)(gang)種(zhong)，都可以稱為不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。商(shang)用不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚具防(fang)水(shui)防(fang)火，耐高溫(wen)，防(fang)滲(shen)透(tou)性好，永不(bu)(bu)(bu)變色(se)，表面(mian)光亮如新；相比較其(qi)他(ta)材質(zhi)，不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)是(shi)質(zhi)優價廉(lian)的好選擇(ze)，它耐酸耐堿，表面(mian)強度高，韌性大(da)，不(bu)(bu)(bu)會開裂。
烤箱注意事項1.烤箱到手要空烤，讓加熱管的異味散掉2.采購回的工具，完全清洗一次，吹干使用；其中以打發蛋白用的工具和容器很為重要，高效節能灶不能有水有油或其他物質，否則蛋白永遠打不發。3.模具放于干燥處，如不是封閉環境，下次使用之前提前清洗一次，節能灶廠家畢竟家里(li)灰塵還是蠻(man)多(duo)的(de)。4.烘焙(bei)的(de)粉(fen)類材料(liao)(liao)，個(ge)人建議找(zhao)個(ge)塑料(liao)(liao)箱(xiang)裝(zhuang)(zhuang)起來(lai)，特別是塑料(liao)(liao)密封(feng)袋封(feng)裝(zhuang)(zhuang)的(de)原料(liao)(liao)，容易粘灰后(hou)發膩(ni)，取時手會比較難過。
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