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碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以質優燃氣灶耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先質優燃氣灶是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次燃氣灶供應商就是，烘焙時，需要用(yong)到的(de)鹽(yan)、蘇打等(deng)一些化學(xue)介質，烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)材質也是否能夠耐(nai)得起(qi)這些腐蝕。這兩種性(xing)能的(de)增強才能有(you)效延(yan)長(chang)烤(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)使用(yong)壽命(ming)，更好地維護(hu)烤(kao)箱(xiang)(xiang)。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，燃氣灶供應商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，質優燃氣灶為廚(chu)房(fang)設備安(an)裝(zhuang)給(gei)(gei)水(shui)(shui)排(pai)(pai)系統，比(bi)如食材清(qing)洗(xi)、炒爐、洗(xi)碗機等(deng)廚(chu)房(fang)設備不僅需要安(an)裝(zhuang)給(gei)(gei)水(shui)(shui)，還(huan)需要安(an)裝(zhuang)排(pai)(pai)水(shui)(shui)，避免排(pai)(pai)水(shui)(shui)不暢(chang)，導致地面出(chu)現積水(shui)(shui)，還(huan)有抽油(you)煙(yan)機機要保證油(you)煙(yan)排(pai)(pai)放符合要求，防止油(you)煙(yan)排(pai)(pai)風不暢(chang)導致倒灌(guan)，從而讓廚(chu)房(fang)看起(qi)來“臟亂差”。
質優燃氣灶預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。燃氣灶供應商預(yu)(yu)熱的溫度與(yu)時間(jian)成正(zheng)比(bi)，所需溫度越(yue)(yue)高(gao)，預(yu)(yu)熱時間(jian)也就相對(dui)越(yue)(yue)長。不同的烤(kao)(kao)箱(xiang)廠家生產(chan)的烤(kao)(kao)箱(xiang)所需的時間(jian)也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握(wo)自己的烤(kao)(kao)箱(xiang)溫度.插座需要單獨使用烤(kao)(kao)箱(xiang)屬(shu)于用電量較高(gao)的電器，需要單獨使用一個插座，以避免發生意外。同時擺放的位置建議是遠離煤氣爐(lu)等會產(chan)生高(gao)熱溫度的地方，背面(mian)(mian)也需保持與(yu)墻(qiang)面(mian)(mian)的距離約(yue)5厘(li)米。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，燃氣灶供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，質優燃氣灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、汕頭燃氣灶應充(chong)(chong)分(fen)利(li)用原(yuan)有裝置、設(she)施(shi)、地形，使各分(fen)區擁有合理空(kong)間，視野開闊，走道暢通(tong)方便管(guan)理。6、應充(chong)(chong)分(fen)了解用戶既定菜(cai)式、一(yi)切安排、布置均(jun)以此為本。
商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，質優燃氣灶隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:燃氣灶供應商為(wei)了(le)食(shi)物的(de)(de)(de)衛生和廚房人員的(de)(de)(de)健康，抽排(pai)系統是每(mei)個(ge)廚房必備(bei)(bei)的(de)(de)(de)必備(bei)(bei)設施，常見的(de)(de)(de)主要有油煙凈(jing)(jing)化器(qi)、除(chu)味(wei)設備(bei)(bei)、靜電凈(jing)(jing)化器(qi)、離子凈(jing)(jing)化器(qi)等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒設備(bei)(bei):商廚清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒主要有長龍洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗(wan)機(ji)(ji)(ji)、水觸(chu)媒凈(jing)(jing)化機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜(cai)機(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)(xiao)毒柜、紫(zi)外線消(xiao)(xiao)(xiao)毒柜、蒸汽(qi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒柜等(deng)等(deng)，這(zhe)些清(qing)洗(xi)(xi)設備(bei)(bei)能大(da)大(da)提(ti)高清(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)(xiao)毒工(gong)作(zuo)效率，還能降低人工(gong)成(cheng)本、節省(sheng)開支。機(ji)(ji)(ji)械類設備(bei)(bei)：比(bi)較常用到的(de)(de)(de)有切(qie)片機(ji)(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖(ka)啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)產品，這(zhe)些機(ji)(ji)(ji)械品牌(pai)種類很多(duo)，功能也參差不齊，一(yi)般都會根據廚房的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)再(zai)來進行配備(bei)(bei)。
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