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現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、專業燃氣灶經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，燃氣灶制造商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、遼陽燃氣灶實用便利原則餐(can)廳員工流(liu)(liu)動性(xing)大(da)，廚(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)員工文化(hua)程度(du)參(can)差不(bu)齊，所以盡(jin)可能(neng)選(xuan)擇使用較方便的(de)(de)“傻瓜式”廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)。五、節(jie)能(neng)低耗原則在(zai)國家發改(gai)委(wei)印發了(le)(le)(le)《十四五循環(huan)(huan)經濟發展(zhan)規劃》中，明確了(le)(le)(le)“碳中和”的(de)(de)重要意義，節(jie)能(neng)減排已經成為(wei)一(yi)種主流(liu)(liu)。并(bing)且節(jie)能(neng)也在(zai)很大(da)程度(du)上幫(bang)助(zhu)餐(can)飲企(qi)業降低了(le)(le)(le)運營成本。節(jie)能(neng)性(xing)好的(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)設備(bei)需要具(ju)備(bei)熱(re)效率高、能(neng)源利用率高、能(neng)源可循環(huan)(huan)利用、能(neng)量消耗量低的(de)(de)優勢。
專業燃氣灶預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。燃氣灶制造商預(yu)(yu)熱的(de)溫(wen)度(du)與(yu)時(shi)間(jian)成正(zheng)比，所需(xu)(xu)溫(wen)度(du)越高，預(yu)(yu)熱時(shi)間(jian)也(ye)(ye)就相對越長。不(bu)同(tong)的(de)烤箱(xiang)(xiang)廠家生(sheng)產(chan)的(de)烤箱(xiang)(xiang)所需(xu)(xu)的(de)時(shi)間(jian)也(ye)(ye)不(bu)相同(tong)，因(yin)此要(yao)多測試幾次，才能掌握自己的(de)烤箱(xiang)(xiang)溫(wen)度(du).插座需(xu)(xu)要(yao)單(dan)獨使(shi)用(yong)烤箱(xiang)(xiang)屬于用(yong)電量較高的(de)電器，需(xu)(xu)要(yao)單(dan)獨使(shi)用(yong)一個插座，以避免發生(sheng)意(yi)外(wai)。同(tong)時(shi)擺(bai)放的(de)位置建議是遠離煤氣(qi)爐等(deng)會產(chan)生(sheng)高熱溫(wen)度(du)的(de)地方，背面也(ye)(ye)需(xu)(xu)保(bao)持與(yu)墻面的(de)距離約5厘米。
商業廚房越來越重要，燃氣灶制造商在商業廚房工程施工中，商用廚房設備的重要性不言而喻。1.商用廚房設備的安全是主要的無論材料、內部結構、操作人員的人身安全、烹制的菜肴等。，我們必須遵循安全為首要的原則。其次，產品的設計要遵循符合人的操作的原則，避免在操作過程中出現事故或安全隱患；尖銳部位應鈍化，專業燃氣灶并可采取相應措施，確保不被劃傷或劃傷。2.廚房設備的設計應該人性化廚房設備設計之初，優先考慮操作的便攜性，各使用點的布置是否合理，是否符合人體工程學原理和使用習慣等。因此，燃氣灶制造商在(zai)購買商用廚(chu)房設備時，我們必須研究設備的(de)(de)(de)(de)(de)(de)尺(chi)寸和(he)(he)(he)規格。如果(guo)有不(bu)合(he)理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)地方，可以和(he)(he)(he)商家商量(liang)(liang)，定制符合(he)自(zi)己操作(zuo)標(biao)準的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商用廚(chu)房設備。3.節能環保要跟上“節能環保”是商用廚(chu)房設備未來(lai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發展方向。在(zai)廚(chu)具(ju)盛行(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)今天，你還記得嗆人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油煙、火花、地上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)油漬和(he)(he)(he)悶熱(re)感嗎？是的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，消費者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生活質量(liang)(liang)在(zai)提高(gao)，對(dui)健康、綠色、品質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)要求越來(lai)越高(gao)。透(tou)明廚(chu)房設計逐(zhu)漸被客戶認可，節能環保不(bu)容忽視。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業燃氣灶偶爾也會有人對其安全性提出疑問，燃氣灶制造商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，遼陽燃氣灶它不(bu)(bu)(bu)(bu)是單(dan)純指(zhi)一(yi)種(zhong)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)，而(er)是表示一(yi)百多種(zhong)工(gong)業不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)。所(suo)有耐(nai)空(kong)氣、蒸汽、水等弱腐(fu)蝕介質或具(ju)(ju)有不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)性的鋼(gang)種(zhong)，都可(ke)以稱為不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)。商(shang)用不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)廚具(ju)(ju)防水防火，耐(nai)高溫，防滲透性好，永不(bu)(bu)(bu)(bu)變色(se)，表面光亮如新(xin)；相比較其他材質，不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)是質優價廉的好選擇，它耐(nai)酸(suan)耐(nai)堿(jian)，表面強(qiang)度高，韌性大(da)，不(bu)(bu)(bu)(bu)會開(kai)裂。
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