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烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但質優快餐小吃設備容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別鞍山快餐小吃設備是裝置在櫥柜里的，快餐小吃設備廠家在家用(yong)環境下算是比(bi)擬(ni)搭的，當然價(jia)錢也會貴許多。而商(shang)用(yong)烤(kao)箱(xiang)的烘烤(kao)需求(qiu)則不同，在商(shang)用(yong)場合是需要能間斷任務的，而且容積(ji)也要足夠大(da)，這樣能力(li)保障出(chu)品效率。商(shang)用(yong)烤(kao)箱(xiang)的份量相較于家用(yong)烤(kao)箱(xiang)，不只體(ti)積(ji)更大(da)，份量也會重很(hen)多很(hen)多。
面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，質優快餐小吃設備不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、快餐小吃設備廠家大(da)部(bu)分熱風在箱內(nei)循環(huan)，熱效率高，節約能源。2、利(li)用(yong)(yong)強(qiang)制通(tong)風作用(yong)(yong)，箱內(nei)設(she)有可(ke)調式分風板，物(wu)料(liao)(liao)干燥(zao)(zao)均勻。熱源可(ke)采用(yong)(yong)蒸(zheng)汽、熱水、電、遠紅外(wai)，選擇廣泛。3、整機噪(zao)音(yin)小(xiao)、運轉平穩。溫度自控，安裝維修方便。4、適用(yong)(yong)范圍廣，可(ke)干燥(zao)(zao)各種物(wu)料(liao)(liao)，是通(tong)用(yong)(yong)干燥(zao)(zao)設(she)備。
烤箱的任務強度家用烤箱的運用頻率遠沒有商用烤箱那么頻繁。而且商用烤箱每日都會高頻任務，而且任務的工夫段比擬集中，每天會呈現屢次烘烤頂峰，這對烤箱是一個十分大的考驗，一旦毛病罷工，影響范疇甚大。假如把家用烤箱當做商用設施，質優快餐小吃設備不只出品效率跟不上，設施也不耐用，很容易毛病，甚至損毀。4.烤箱的溫度管制個別家用烤箱的容積都不大，溫度根本波動平均，但烘烤后的理論溫度穩定較大，烤進去的披薩質量會很不波動的。而商用烤箱對溫度的波動性、受熱的平均度、工夫的準確性等都有著嚴厲的要求，快餐小吃設備廠家且不同的商業用處調整至不同的溫度范疇，若是烤披薩則須要業余的披薩烤箱來準確控溫（而且烘烤不同格調餅底的披薩，烤箱也須要設定不同的溫度和工夫）。5.烤箱的功率大小這是商用烤箱和家用烤箱的次要區別之一，商用烤箱的功率絕關于家用來說要大的多，質優快餐小吃設備是(shi)需要(yao)用(yong)到三(san)相(xiang)電(dian)的，電(dian)壓是(shi)380v的。而(er)家庭用(yong)電(dian)個別都是(shi)用(yong)兩相(xiang)電(dian)的，電(dian)壓只要(yao)220v，功率(lv)是(shi)遠遠低于商用(yong)烤箱(xiang)的。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。鞍山快餐小吃設備常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優快餐小吃設備混合過篩是(shi)為(wei)了更(geng)好(hao)的混合原料(liao)。高筋面粉(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量約12.5 ~ 13.5%中筋面粉(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量為(wei)9.5 ~ 12.0%低筋面粉(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含量在8.5%以下面粉(fen)、雞蛋(dan)：西點的主要(yao)材(cai)(cai)質(zhi)，可提(ti)供產(chan)品水份、香味，氣(qi)泡(pao)及(ji)具(ju)(ju)有彈性(xing)的口(kou)感。牛奶(nai)、奶(nai)油(you)：乳(ru)制品在在西點中具(ju)(ju)有使產(chan)品芳香及(ji)提(ti)供水份，屬于濕性(xing)材(cai)(cai)料(liao)。
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