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現今，商用廚具市場的競爭已經逐漸走向綜合競爭。企業如果實力不強，或者自身優勢過于單一化，就很難在市場上占據一席之地。挑選商用廚房設備也要遵循以下五項原則：一、安全衛生原則商用廚房設備在安全方面要考慮到操作人員運用能否安全并有避免各種事故發作的保護裝置。產品配備選有自動斷電、自動停機、防水開關、自動報警和接地線。在衛生方面，產品用材要嚴格按照國家標準進行選擇，內壁均由食品級不銹鋼板或鋁鎂合金氧化材料制成。符合國標食品安全衛生要求。二、質優鹵煮鋼鍋經濟可靠原則購置商用廚房設備必須考慮經濟性。特別要對同類型廚房設備進行收益性分析和設備費用效益分析，力求以適當的投入，購置到效用比較好、適合本餐飲企業生產使用的設備。同時要看技術指標是否與證書一致，性能和價格要成正比。三、高性價比原則主要是看商用廚房設備的使用壽命，鹵煮鋼鍋供應商在每日商業活動的高頻次使用下，能否持續正常保證工作，售后服務速度是否跟得上。只有保證酒店餐飲的正常運轉才能稱得上物盡其用。如果一臺很便宜的機器，看似在采購時節省了一筆費用，但是經常壞掉罷工，那對酒店、飯店收益的影響會更大，反而是得不償失。四、內蒙古鹵煮鋼鍋實(shi)用(yong)(yong)便(bian)利(li)(li)原(yuan)則(ze)餐(can)(can)廳員工(gong)流動(dong)性大(da)，廚(chu)房(fang)的(de)員工(gong)文化(hua)程度參(can)差不齊，所(suo)以盡可能(neng)選(xuan)擇使(shi)用(yong)(yong)較方(fang)便(bian)的(de)“傻(sha)瓜式”廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)。五(wu)、節(jie)能(neng)低(di)耗(hao)原(yuan)則(ze)在國家發(fa)改委印(yin)發(fa)了《十四五(wu)循環經濟發(fa)展規劃(hua)》中，明確(que)了“碳(tan)中和”的(de)重要意義，節(jie)能(neng)減排已經成為一種(zhong)主流。并且節(jie)能(neng)也在很大(da)程度上(shang)幫助餐(can)(can)飲(yin)企業降低(di)了運營成本(ben)。節(jie)能(neng)性好的(de)廚(chu)房(fang)設(she)備(bei)需(xu)要具備(bei)熱效率高(gao)、能(neng)源(yuan)利(li)(li)用(yong)(yong)率高(gao)、能(neng)源(yuan)可循環利(li)(li)用(yong)(yong)、能(neng)量(liang)消耗(hao)量(liang)低(di)的(de)優勢。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，質優鹵煮鋼鍋其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，內蒙古鹵煮鋼鍋適合各(ge)類人群使用。智能控制系(xi)統：對于溫(wen)度的(de)控制相對比較精準，也帶有儲(chu)存不同菜(cai)單的(de)功能，實現一鍵操作的(de)傻(sha)瓜式智能烤(kao)箱。
注意機器設備的安裝次序 ，質優鹵煮鋼鍋開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，鹵煮鋼鍋供應商每(mei)個(ge)關鍵點都必(bi)須充分考(kao)慮(lv)。大中型(xing)酒店(dian)餐廳的廚房設備很多，并且繁(fan)雜，無論是(shi)安裝(zhuang)前、安裝(zhuang)中還是(shi)安裝(zhuang)后，必(bi)須留意 查驗，假如(ru)不太好，不管大小，必(bi)須立即(ji)跟有關工作(zuo)人(ren)員(yuan)開(kai)展溝通協調，一定要(yao)立即(ji)處理才行。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、鹵煮鋼鍋供應商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、內蒙古鹵煮鋼鍋注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、質優鹵煮鋼鍋爐(lu)(lu)門的開啟。從保護爐(lu)(lu)口、爐(lu)(lu)膛的角度(du)出發(fa)，爐(lu)(lu)門的開啟要輕，并且(qie)工件的拿取也(ye)要輕輕的。六、電(dian)熱偶和溫控儀表(biao)的分(fen)度(du)要保持一(yi)致(zhi)。如果熱電(dian)偶與溫控儀表(biao)的分(fen)度(du)不(bu)一(yi)致(zhi)容易(yi)使電(dian)爐(lu)(lu)發(fa)生故障，問(wen)題(ti)嚴重時(shi)會(hui)燒(shao)毀電(dian)爐(lu)(lu)。
商用廚房設備安裝要求。1、質優鹵煮鋼鍋廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，鹵煮鋼鍋供應商抽油(you)加藥泵(beng)抽油(you)煙機(ji)與(yu)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)灶臺的間(jian)距不適合(he)超出60公分(fen)。先安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)櫥柜后安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)油(you)煙機(ji)，容易造成麻煩，因此(ci)是(shi)和(he)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)櫥柜同時安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)。5、廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)的工(gong)程驗收。無松脫、前傾等顯(xian)著品質缺(que)點，廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備(bei)裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)(zhi)同基層(ceng)的連(lian)接必需符(fu)合(he)相關(guan)規范要求。廚(chu)(chu)具與(yu)基層(ceng)墻壁(bi)連(lian)接牢固(gu)。各種(zhong)各樣管線及(ji)檢測(ce)口預(yu)留位置(zhi)(zhi)正確，間(jian)隙(xi)低于3mm。廚(chu)(chu)具整體清(qing)潔，無污染，櫥柜臺面(mian)、門框符(fu)合(he)設計要求。零配件(jian)應齊全并(bing)安(an)(an)(an)裝(zhuang)(zhuang)牢固(gu)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。質優鹵煮鋼鍋有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的烤箱的性能也不同百煉成鋼這四個字，很多人都清楚。如果一塊鐵，按照加熱后千錘百煉，就會成為我們所說的鋼了。這種鋼其實就是碳素鋼，也是鐵碳合金鋼，鐵塊在高溫下，鹵煮鋼鍋供應商經捶(chui)打之后將鐵塊內(nei)部(bu)的(de)(de)碳(tan)(tan)元素(su)慢(man)慢(man)析出，碳(tan)(tan)元素(su)的(de)(de)存在會穩定(ding)鐵的(de)(de)性(xing)能，增(zeng)強(qiang)鐵本身(shen)的(de)(de)抗腐蝕(shi)性(xing)。碳(tan)(tan)元素(su)含(han)(han)量的(de)(de)多(duo)少對(dui)應著(zhu)碳(tan)(tan)素(su)鋼(gang)(gang)的(de)(de)低碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)、中碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)、高碳(tan)(tan)鋼(gang)(gang)。不銹鋼(gang)(gang)也(ye)是被稱為耐酸鋼(gang)(gang)，除了碳(tan)(tan)素(su)鋼(gang)(gang)之外還有一種合金鋼(gang)(gang)，含(han)(han)有多(duo)種元素(su)耐化(hua)學介質（酸、堿、鹽(yan)等化(hua)學）的(de)(de)腐蝕(shi)。
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