食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、質優蒸汽爐提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、浩特蒸汽爐烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，蒸汽爐制造商此階段給竹(zhu)筍(sun)(sun)定(ding)色，確保竹(zhu)筍(sun)(sun)的(de)(de)(de)顏色為金(jin)黃(huang)(huang)(huang)色。四、烘干(gan)+排濕：溫度(du)(du)(du)調(diao)到(dao)60℃左(zuo)右(you) 烘于房(fang)相對濕度(du)(du)(du)保持在(zai)(zai)35%,共約12小(xiao)時左(zuo)右(you)，慢慢排濕，保持一定(ding)的(de)(de)(de)干(gan)燥度(du)(du)(du)。五(wu)、烘干(gan)完(wan)成：溫度(du)(du)(du)調(diao)至65℃左(zuo)右(you) 烘干(gan)房(fang)相對濕度(du)(du)(du)保持在(zai)(zai)15%,約10小(xiao)時左(zuo)右(you)，直到(dao)竹(zhu)筍(sun)(sun)完(wan)全脫水(shui)干(gan)燥成黃(huang)(huang)(huang)色或(huo)金(jin)黃(huang)(huang)(huang)色。六、包裝(zhuang)入袋 烘干(gan)過的(de)(de)(de)竹(zhu)筍(sun)(sun)先經過晾涼，待竹(zhu)筍(sun)(sun)原有的(de)(de)(de)熱量(liang)散發(fa)完(wan)至常溫后，根據竹(zhu)筍(sun)(sun)個(ge)體的(de)(de)(de)大小(xiao)及(ji)細嫩程度(du)(du)(du)進行分類，然后進行包裝(zhuang)儲存。

商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，質優蒸汽爐主要是針對整體廚房，涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；其大概可分成五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。今天就跟九鼎王了解下商用廚房設備安裝的順序和安裝要求。一、商用廚房設備安裝順序。其規范的裝置順序為：墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水管道→裝置配套設施電器→測試調整→清理。二、商用廚房設備安裝要求。1、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。蒸汽爐制造商燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。3、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，而抽油加藥泵抽油煙機與廚房灶臺的間距不適合超出60公分。浩特蒸汽爐先安裝(zhuang)(zhuang)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)櫥柜后安裝(zhuang)(zhuang)油(you)煙機，容易造成麻煩，因此是(shi)和廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)櫥柜同時安裝(zhuang)(zhuang)。4、廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)的工程驗收。無(wu)松脫、前傾等顯著品質缺點，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設備裝(zhuang)(zhuang)置(zhi)同基層的連接(jie)必需符合相(xiang)關規(gui)范要求。廚(chu)(chu)(chu)具與基層墻壁連接(jie)牢(lao)固。各種各樣管(guan)線及(ji)檢測口預留位置(zhi)正確(que)，間(jian)隙低于3mm。廚(chu)(chu)(chu)具整(zheng)體(ti)清潔，無(wu)污染，櫥柜臺面(mian)、門框符合設計要求。零配件應齊全并(bing)安裝(zhuang)(zhuang)牢(lao)固。

質優蒸汽爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。蒸汽爐制造商預(yu)熱(re)的溫(wen)度(du)與時(shi)間(jian)成正比，所需(xu)溫(wen)度(du)越高(gao)，預(yu)熱(re)時(shi)間(jian)也(ye)就(jiu)相對越長。不同(tong)的烤(kao)箱(xiang)廠家生產(chan)的烤(kao)箱(xiang)所需(xu)的時(shi)間(jian)也(ye)不相同(tong)，因(yin)此要多測試(shi)幾次，才能(neng)掌握自(zi)己的烤(kao)箱(xiang)溫(wen)度(du).插(cha)座需(xu)要單獨(du)使用烤(kao)箱(xiang)屬(shu)于用電(dian)(dian)量較高(gao)的電(dian)(dian)器，需(xu)要單獨(du)使用一個插(cha)座，以避免發(fa)生意外(wai)。同(tong)時(shi)擺放的位置建議是遠離煤氣爐等會產(chan)生高(gao)熱(re)溫(wen)度(du)的地方，背面也(ye)需(xu)保持與墻面的距(ju)離約5厘米。

現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，質優蒸汽爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。蒸汽爐制造商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，浩特蒸汽爐經(jing)常(chang)檢查清潔(jie)劑(ji)及(ji)催干(gan)劑(ji)的(de)使(shi)用情況，防止異(yi)物堵(du)塞。5.其他(ta)廚(chu)房食品機械設(she)備的(de)保養其它食品機械廚(chu)房設(she)備每(mei)次使(shi)用后要(yao)進行徹(che)底(di)的(de)清潔(jie)，經(jing)常(chang)維(wei)護，每(mei)月(yue)定期為齒輪(lun)和(he)軸承上潤滑油。每(mei)三個月(yue)為電機檢修一次。

是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。質優蒸汽爐熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、蒸汽爐制造商爐(lu)頭(tou)材(cai)質市面(mian)上主要(yao)(yao)的爐(lu)頭(tou)有三(san)種(zhong)：鑄(zhu)鐵爐(lu)頭(tou)、鋁合金(jin)爐(lu)頭(tou)、全(quan)銅爐(lu)頭(tou)鑄(zhu)鐵爐(lu)頭(tou)耐(nai)高(gao)溫，但易(yi)(yi)生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)堵塞，產生(sheng)黃火；鋁合金(jin)爐(lu)頭(tou)不(bu)(bu)易(yi)(yi)生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)，但易(yi)(yi)變(bian)形(xing)，壓鑄(zhu)成本高(gao)，氣源(yuan)使用條件(jian)受(shou)限(xian)；全(quan)銅爐(lu)頭(tou)，耐(nai)高(gao)溫耐(nai)腐(fu)蝕，不(bu)(bu)易(yi)(yi)生(sheng)銹(xiu)(xiu)(xiu)，建(jian)議選(xuan)購全(quan)銅爐(lu)頭(tou)的燃氣灶(zao)。目(mu)前市面(mian)上灶(zao)具面(mian)板材(cai)質主要(yao)(yao)有3種(zhong)：陶瓷、不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)、鋼(gang)化玻璃，可根據個人喜好選(xuan)擇。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，質優蒸汽爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，蒸汽爐制造商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，質優蒸汽爐可(ke)以用220V的(de)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)；兩(liang)層四盤的(de)功率去(qu)到(dao)12KW以上了，需(xu)要(yao)用到(dao)380V的(de)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)；在(zai)選購時需(xu)要(yao)確定店鋪是否(fou)有(you)380V的(de)電(dian)(dian)(dian)壓(ya)以及可(ke)以承(cheng)受的(de)功率是多少，以免(mian)買回去(qu)接(jie)不(bu)了電(dian)(dian)(dian)使用不(bu)了。