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是否有熄火保護裝置 根據《家用燃氣灶具》強制性國家標準規定，所有類型灶具的每一個燃燒器均應設有熄火保護裝置，當燃氣灶的火焰因風吹或湯水潑灑等意外原因熄滅時，熄火保護裝置會自動關閉氣源，避免燃氣泄漏事故的發生。專業食品烘培設備熄火保護裝置應滿足開閥時間≤10秒，閉閥時間≤60秒，耐用性為標準動作6000次后。四、食品烘培設備供應商爐(lu)頭材質市(shi)面上(shang)主要的(de)爐(lu)頭有三種：鑄鐵(tie)爐(lu)頭、鋁合(he)金爐(lu)頭、全(quan)銅(tong)(tong)爐(lu)頭鑄鐵(tie)爐(lu)頭耐(nai)(nai)高溫，但易(yi)生銹堵塞，產生黃火；鋁合(he)金爐(lu)頭不(bu)易(yi)生銹，但易(yi)變(bian)形，壓鑄成本(ben)高，氣(qi)(qi)源使(shi)用條件受限；全(quan)銅(tong)(tong)爐(lu)頭，耐(nai)(nai)高溫耐(nai)(nai)腐蝕(shi)，不(bu)易(yi)生銹，建議選(xuan)購全(quan)銅(tong)(tong)爐(lu)頭的(de)燃氣(qi)(qi)灶。目前(qian)市(shi)面上(shang)灶具(ju)面板(ban)材質主要有3種：陶瓷、不(bu)銹鋼、鋼化玻璃(li)，可根據個人喜好選(xuan)擇。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。恩平食品烘培設備常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，專業食品烘培設備混(hun)合過篩是(shi)為了更好(hao)的(de)混(hun)合原料。高筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白(bai)質含量約12.5 ~ 13.5%中筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白(bai)質含量為9.5 ~ 12.0%低筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋白(bai)質含量在(zai)(zai)8.5%以下(xia)面(mian)粉(fen)、雞蛋：西(xi)點的(de)主要材質，可提(ti)供產(chan)品水份、香味，氣泡及具(ju)有彈性的(de)口感。牛(niu)奶、奶油：乳制品在(zai)(zai)在(zai)(zai)西(xi)點中具(ju)有使產(chan)品芳(fang)香及提(ti)供水份，屬(shu)于濕性材料。
專業食品烘培設備預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。食品烘培設備供應商預熱(re)的(de)溫度(du)與(yu)時間成正比，所需溫度(du)越高(gao)，預熱(re)時間也就相(xiang)對越長(chang)。不(bu)同的(de)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)廠家生(sheng)產(chan)的(de)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)所需的(de)時間也不(bu)相(xiang)同，因此(ci)要多(duo)測試幾次，才能掌握自己的(de)烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)溫度(du).插(cha)座(zuo)需要單獨(du)使用烤(kao)(kao)(kao)箱(xiang)屬于用電量(liang)較高(gao)的(de)電器，需要單獨(du)使用一(yi)個插(cha)座(zuo)，以避免(mian)發(fa)生(sheng)意外。同時擺放的(de)位置建議是遠離煤氣爐等會產(chan)生(sheng)高(gao)熱(re)溫度(du)的(de)地(di)方，背面(mian)也需保持與(yu)墻面(mian)的(de)距(ju)離約5厘米。
現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，專業食品烘培設備這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。食品烘培設備供應商經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，恩平食品烘培設備經常檢查清(qing)潔劑及催干劑的(de)使用(yong)情況(kuang)，防(fang)止(zhi)異(yi)物堵塞(sai)。5.其他廚(chu)房食(shi)品機(ji)械設備(bei)的(de)保養其它食(shi)品機(ji)械廚(chu)房設備(bei)每次使用(yong)后要(yao)進行徹底的(de)清(qing)潔，經常維護，每月定期(qi)為(wei)齒(chi)輪和軸承上潤滑油。每三(san)個月為(wei)電機(ji)檢修一次。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以專業食品烘培設備耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先專業食品烘培設備是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次食品烘培設備供應商就是(shi)(shi)，烘焙時(shi)，需要用到的(de)鹽、蘇打等一些化學介(jie)質，烤(kao)箱的(de)材質也是(shi)(shi)否能(neng)夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能(neng)的(de)增強才(cai)能(neng)有效延長(chang)烤(kao)箱的(de)使用壽命(ming)，更好(hao)地維護烤(kao)箱。
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