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電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、質優湯粥爐如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，質優制造商并保證接地螺栓可靠接觸，溫州湯粥爐在(zai)要用(yong)250V、10A單(dan)相(xiang)三芯插(cha)座與(yu)自帶(dai)電(dian)源插(cha)頭匹配使(shi)(shi)用(yong)，在(zai)使(shi)(shi)用(yong)過程中，玻(bo)璃窗、插(cha)座應保持清潔。(3)不(bu)同類(lei)型的(de)食品(pin)，所吸收的(de)熱量和(he)升溫速度(du)不(bu)同，使(shi)(shi)用(yong)時掌握好烘(hong)烤(kao)食品(pin)的(de)溫度(du)、時間很(hen)重要。靠(kao)近爐門有散熱現象，烘(hong)烤(kao)食品(pin)時要翻面，使(shi)(shi)其受熱均勻。(4)取用(yong)食品(pin)要停電(dian)操作，用(yong)手(shou)柄叉卡好烤(kao)盤，以防止(zhi)觸碰發熱元(yuan)件燙傷手(shou)指。
碳元素含量的多少對應著碳素鋼的低碳鋼、中碳鋼、高碳鋼。不銹鋼也是被稱為耐酸鋼，除了碳素鋼之外還有一種合金鋼，含有多種元素耐化學介質（酸、堿、鹽等化學）的腐蝕。烤箱也是采用不銹鋼板作為烤箱的主體，不銹鋼的性能可耐高溫、耐高壓、耐腐蝕。在烤箱設備中，有時候需要加入水蒸氣，所以質優湯粥爐耐腐蝕、耐高溫的性能尤為重要，這也是不銹鋼材質的烤箱也有高下價格之分的重要因素。不銹鋼材質烤箱高低立現不銹鋼其實就是合金鐵，也是耐弱腐蝕介質的鋼的學名，而耐化學腐蝕的鋼則在學名上成為耐酸鋼。不銹鋼含碳量低碳鋼丨低碳鋼屬于軟鋼的碳元素含量小于等于0.25%中碳鋼丨中碳鋼的碳元素含量在0.25%與0.6%之間；高碳鋼丨高碳鋼中的碳元素含量也較高在0.6%以上。碳元素含量的大小會導致成鋼的性能。如，高碳鋼要比低碳鋼的硬度大，但是可塑性沒有低碳鋼好。烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先質優湯粥爐是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次湯粥爐制造商就(jiu)是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些(xie)化學介(jie)質(zhi)，烤(kao)(kao)箱(xiang)的材質(zhi)也是否能(neng)夠耐得起這些(xie)腐蝕(shi)。這兩種性(xing)能(neng)的增強才能(neng)有效(xiao)延長烤(kao)(kao)箱(xiang)的使用壽命，更好地(di)維護(hu)烤(kao)(kao)箱(xiang)。
安裝商用廚房設備時需要按照其規范的裝置順序進行安裝。當然，還有按照平面設計圖的安排，預留充足的水位電位，特別是電線的線徑要滿足相應的設備要求，還有為排煙管道預留的洞口大小要求。再接著裝置廚房內的配套電器以及進行測試調整和清理作業，從而保證各關鍵廚房設備能夠正常使用，湯粥爐制造商保障后續餐食制作方便、安全。調理設備、爐具、給排水、供電系統、洗滌設備、不銹鋼廚具、貨架、油煙機等設備安裝齊全。其中，質優湯粥爐為(wei)廚(chu)(chu)房設備安(an)裝(zhuang)給(gei)水(shui)排(pai)(pai)系統，比如食(shi)材清(qing)洗(xi)、炒爐、洗(xi)碗機等廚(chu)(chu)房設備不僅需(xu)要安(an)裝(zhuang)給(gei)水(shui)，還需(xu)要安(an)裝(zhuang)排(pai)(pai)水(shui)，避免(mian)排(pai)(pai)水(shui)不暢(chang)，導致地面出現積水(shui)，還有抽(chou)油(you)煙機機要保證油(you)煙排(pai)(pai)放符(fu)合要求，防止(zhi)油(you)煙排(pai)(pai)風不暢(chang)導致倒灌，從而讓廚(chu)(chu)房看起來(lai)“臟亂差”。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、湯粥爐制造商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、溫州湯粥爐注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、質優湯粥爐爐(lu)門的(de)開(kai)啟(qi)。從(cong)保(bao)護爐(lu)口、爐(lu)膛的(de)角度出發(fa)，爐(lu)門的(de)開(kai)啟(qi)要(yao)(yao)輕，并(bing)且工件的(de)拿取(qu)也要(yao)(yao)輕輕的(de)。六、電(dian)熱(re)偶和溫(wen)(wen)控儀表的(de)分(fen)(fen)度要(yao)(yao)保(bao)持一致(zhi)。如果熱(re)電(dian)偶與溫(wen)(wen)控儀表的(de)分(fen)(fen)度不一致(zhi)容(rong)易使(shi)電(dian)爐(lu)發(fa)生故(gu)障(zhang)，問題嚴(yan)重時會燒毀電(dian)爐(lu)。
烘焙是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。溫州湯粥爐常用制作材料面粉筋度是由面粉中蛋白質含量比例來決定的。面粉使用是一般會過篩，過篩是為了分離成塊的面粉，質優湯粥爐混合(he)過篩(shai)是為了更好的(de)混合(he)原料(liao)(liao)。高筋面粉(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量約12.5 ~ 13.5%中筋面粉(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量為9.5 ~ 12.0%低(di)筋面粉(fen)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量在8.5%以(yi)下面粉(fen)、雞(ji)蛋(dan)：西(xi)點(dian)的(de)主要材質(zhi)，可提供產品(pin)(pin)水(shui)份(fen)、香味，氣泡及具有彈性(xing)的(de)口(kou)感。牛奶、奶油：乳制品(pin)(pin)在在西(xi)點(dian)中具有使產品(pin)(pin)芳香及提供水(shui)份(fen)，屬于濕性(xing)材料(liao)(liao)。
商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。溫州湯粥爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的質優湯粥爐烤(kao)箱的(de)性(xing)能(neng)也(ye)不同百煉成鋼(gang)(gang)這四(si)個字，很多(duo)人都清楚。如果一(yi)塊鐵(tie)，按照加熱(re)后千(qian)錘百煉，就會成為我們所(suo)說的(de)鋼(gang)(gang)了。這種(zhong)鋼(gang)(gang)其實就是碳(tan)素鋼(gang)(gang)，也(ye)是鐵(tie)碳(tan)合金(jin)鋼(gang)(gang)，鐵(tie)塊在高溫(wen)下，經(jing)捶打之(zhi)后將(jiang)鐵(tie)塊內部的(de)碳(tan)元素慢慢析(xi)出，碳(tan)元素的(de)存(cun)在會穩定鐵(tie)的(de)性(xing)能(neng)，增強鐵(tie)本(ben)身的(de)抗腐(fu)蝕性(xing)。
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