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商用廚房主要設備分類：專業蒸汽爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，蒸汽爐供應商常(chang)見(jian)的主要有(you)油煙凈化器(qi)、除味設(she)(she)備(bei)、靜電(dian)凈化器(qi)、離(li)子(zi)凈化器(qi)等等。清洗(xi)消(xiao)(xiao)毒設(she)(she)備(bei):商廚清洗(xi)消(xiao)(xiao)毒主要有(you)長龍洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、揭(jie)蓋式洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、超聲波洗(xi)碗機(ji)(ji)(ji)、水觸媒(mei)凈化機(ji)(ji)(ji)、洗(xi)菜機(ji)(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)毒柜、紫外線消(xiao)(xiao)毒柜、蒸汽消(xiao)(xiao)毒柜等等，這些(xie)清洗(xi)設(she)(she)備(bei)能(neng)大大提高清洗(xi)消(xiao)(xiao)毒工(gong)(gong)作(zuo)效(xiao)率(lv)，還能(neng)降低(di)人工(gong)(gong)成本、節(jie)省開支。機(ji)(ji)(ji)械類(lei)設(she)(she)備(bei)：比較(jiao)常(chang)用到的有(you)切片機(ji)(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)(ji)、咖啡(fei)機(ji)(ji)(ji)等產品，這些(xie)機(ji)(ji)(ji)械品牌種類(lei)很多，功能(neng)也參差不齊，一般都會根據廚房的需求再來進行配備(bei)。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，蒸汽爐供應商并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業蒸汽爐需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、烏魯木齊蒸汽爐應(ying)充分利用原有裝置、設施(shi)、地形(xing)，使各分區擁有合理(li)空間，視(shi)野(ye)開(kai)闊，走道暢通方便管理(li)。6、應(ying)充分了解用戶既定菜(cai)式、一切安排、布置均以(yi)此為本。
專業蒸汽爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。蒸汽爐供應商預(yu)熱的(de)(de)溫度(du)與時(shi)間(jian)(jian)成正比(bi)，所(suo)需溫度(du)越(yue)高(gao)(gao)，預(yu)熱時(shi)間(jian)(jian)也(ye)(ye)就(jiu)相對越(yue)長。不(bu)(bu)同的(de)(de)烤(kao)箱廠(chang)家生(sheng)產的(de)(de)烤(kao)箱所(suo)需的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)也(ye)(ye)不(bu)(bu)相同，因此要多測試幾(ji)次，才能掌(zhang)握自己的(de)(de)烤(kao)箱溫度(du).插座需要單(dan)(dan)獨使用烤(kao)箱屬于用電(dian)量(liang)較(jiao)高(gao)(gao)的(de)(de)電(dian)器(qi)，需要單(dan)(dan)獨使用一個(ge)插座，以避免發生(sheng)意外。同時(shi)擺放的(de)(de)位置(zhi)建議是(shi)遠離煤氣爐(lu)等會產生(sheng)高(gao)(gao)熱溫度(du)的(de)(de)地(di)方(fang)，背面也(ye)(ye)需保持與墻面的(de)(de)距離約5厘米。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，專業蒸汽爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，蒸汽爐供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，專業蒸汽爐可以用(yong)220V的(de)電壓；兩層四(si)盤的(de)功(gong)率(lv)去到12KW以上(shang)了，需要用(yong)到380V的(de)電壓；在(zai)選購時需要確(que)定店鋪是否有380V的(de)電壓以及可以承受的(de)功(gong)率(lv)是多少，以免買回去接不(bu)了電使(shi)用(yong)不(bu)了。
烘焙烤箱在使用時耐化學性能顯得尤為重要。首先是水蒸氣造成烤箱內部對于不銹鋼的弱腐蝕性能，是不是合規；其次就是，烘焙時，需要用到的鹽、蘇打等一些化學介質，烤箱的材質也是否能夠耐得起這些腐蝕。這兩種性能的增強才能有效延長烤箱的使用壽命，更好地維護烤箱。三：為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。供應商蒸汽爐不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，專業蒸汽爐在(zai)使用時(shi)都非常(chang)穩(wen)定。其中大(da)部分烤(kao)箱(xiang)使用的就(jiu)是(shi)合(he)金鋼(gang)，而不(bu)(bu)是(shi)碳(tan)素(su)鋼(gang)。不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)部的碳(tan)元素(su)如(ru)果增(zeng)加，那么不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的耐腐蝕性(xing)(xing)就(jiu)會(hui)降低(di)，抗氧化性(xing)(xing)也(ye)不(bu)(bu)好(hao)。在(zai)這時(shi)候就(jiu)會(hui)有一(yi)種可替代性(xing)(xing)的重金屬——鈦。制作的烤(kao)箱(xiang)也(ye)被稱為鈦合(he)金烤(kao)箱(xiang)。將(jiang)鈦電鍍在(zai)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)表面(mian)會(hui)給原本光(guang)滑金屬色(se)(se)的不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)改(gai)變顏(yan)色(se)(se)與樣式，不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的性(xing)(xing)能也(ye)會(hui)增(zeng)強(qiang)，增(zeng)強(qiang)不(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)的抗氧化性(xing)(xing)。
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