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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，質優節能灶當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、節能灶供應商人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，錫林節能灶才能保證(zheng)整個(ge)廚(chu)(chu)房設備(bei)的(de)內在質量。4、防火(huo)的(de)原則(ze) 商(shang)用廚(chu)(chu)房設備(bei)表層應具有防火(huo)能力，正規(gui)廚(chu)(chu)房設備(bei)生產(chan)廠家生產(chan)的(de)廚(chu)(chu)房設備(bei)面層材料全部使用不燃、阻燃的(de)材料制成(cheng)。
保持內腔壁潔凈，烘烤食品完畢，若內腔有調料、油漬等物，可用毛巾潤濕肥皂水輕擦烤箱內腔壁達潔凈為止，質優節能灶并且從爐門排出濕氣，烤箱表面用柔軟布擦凈，不能用清水沖洗內腔，以防止電氣元件受潮。不用時把功率、溫度控制、定時三個轉換開關轉到關停位置上，放在干燥、通風、潔凈處。我們使用商業烤箱的時候一定要注意安全噢，節能灶供應商以防(fang)引起不必要(yao)的(de)(de)傷(shang)害。廣東九(jiu)鼎王智造科(ke)技(ji)有限公司明確樹(shu)立“誠信(xin) 拼搏 創(chuang)新(xin)”為企業(ye)核(he)心價值觀(guan)。貫(guan)徹“開(kai)創(chuang)卓越(yue)商(shang)廚品牌”的(de)(de)企業(ye)愿景和使命，發揚“刻苦善戰、團結(jie)自強、建(jian)功立范”的(de)(de)企業(ye)精神，堅持以科(ke)技(ji)創(chuang)新(xin)為導向、品牌質量(liang)為基石(shi)、客戶滿(man)意為目(mu)標(biao)。期(qi)待(dai)與你的(de)(de)合作！
國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、質優節能灶使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、錫林節能灶除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。節能灶供應商在(zai)使(shi)用(yong)(yong)過程中(zhong)，假如(ru)我們(men)設定30分鐘烤(kao)(kao)食物(wu)(wu)，但是通過觀察(cha)，20分鐘食物(wu)(wu)就(jiu)烤(kao)(kao)好，那么我們(men)這(zhe)個時(shi)候(hou)不(bu)要(yao)逆時(shi)針擰時(shi)間旋鈕，請把三個旋鈕中(zhong)間的(de)火位(wei)檔(dang)，調(diao)整到關閉就(jiu)可以了，這(zhe)樣(yang)可以延長(chang)機器的(de)使(shi)用(yong)(yong)壽命。5、在(zai)清潔(jie)箱(xiang)(xiang)門(men)、爐腔外(wai)殼時(shi)應用(yong)(yong)干布擦抹，切忌用(yong)(yong)水(shui)清洗(xi)。如(ru)遇(yu)較(jiao)難清除的(de)污垢時(shi)可用(yong)(yong)洗(xi)潔(jie)精輕(qing)輕(qing)擦掉。電烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)其(qi)它附件如(ru)烤(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)網等可以用(yong)(yong)水(shui)洗(xi)滌。6、燃(ran)氣烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)一(yi)定要(yao)擺放(fang)在(zai)通風的(de)地方(fang)，烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)盡量(liang)不(bu)要(yao)放(fang)在(zai)靠近水(shui)源的(de)地方(fang)，因為工作的(de)時(shi)候(hou)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)整體溫度都很高，如(ru)果(guo)碰(peng)到水(shui)的(de)話會造成溫差。7、燃(ran)氣烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)工作時(shi)，不(bu)要(yao)長(chang)時(shi)間守在(zai)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)前。如(ru)果(guo)烤(kao)(kao)箱(xiang)(xiang)的(de)玻(bo)璃門(men)發現有裂痕之類的(de)要(yao)立刻(ke)停止(zhi)使(shi)用(yong)(yong)。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，節能灶供應商做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，質優節能灶也(ye)可能影(ying)響(xiang)餐食(shi)加工(gong)安(an)全、衛生。那么，商用廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)安(an)裝工(gong)程需要注意(yi)什么呢？商用廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)安(an)裝之前(qian)，要考慮(lv)廚(chu)房(fang)(fang)面積、服(fu)務就餐人數等(deng)。若是(shi)面積比(bi)較大(da)，服(fu)務就餐人數比(bi)較多，所以它的(de)功能間(jian)更加多，分類更加細，因此使(shi)用的(de)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)很多。如果因廚(chu)房(fang)(fang)空間(jian)大(da)小，使(shi)廚(chu)房(fang)(fang)設(she)備(bei)不(bu)齊(qi)全，或導(dao)致食(shi)材不(bu)安(an)全、餐食(shi)交(jiao)叉感染等(deng)。例如廚(chu)房(fang)(fang)中未(wei)有(you)冷(leng)藏(zang)柜(ju)，食(shi)材只能任意(yi)堆放，還有(you)生熟(shu)食(shi)以及生鮮和(he)果蔬對(dui)方一起，直接影(ying)響(xiang)餐食(shi)的(de)安(an)全、衛生。
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