商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，其艙門大多采用玻璃材質。1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，高效湯面爐適合各類人群使用。智能控制系統：對于溫度的控制相對比較精準，湯面爐供應商也帶有儲存不同菜單的功能，實現一鍵操作的傻瓜式智能烤箱。根據店鋪的人流量及烘烤速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小【60*40 CM】的烤盤數量和烤箱的層數來分類不同規格的。如小的有一層一盤、一層兩盤烤箱；中型的有兩層四盤、兩層六盤烤箱；大型的有三層六盤烤箱、三層九盤烤箱以及大型熱風旋轉爐等。對于小型烘焙坊，一般一兩層盤、兩層四盤的就差不多夠了；中型的可以用兩層四盤、三層六盤的。商用電烤箱對于用電量要確認好，一般一兩層盤的都有6KW，高效湯面爐可以用220V的(de)電(dian)壓；兩層四盤的(de)功(gong)率(lv)去(qu)(qu)到12KW以上了，需要(yao)用到380V的(de)電(dian)壓；在選購時需要(yao)確(que)定店鋪是否有380V的(de)電(dian)壓以及可以承受的(de)功(gong)率(lv)是多少，以免買回去(qu)(qu)接(jie)不(bu)了電(dian)使用不(bu)了。

商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，高效湯面爐隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:湯面爐供應商為(wei)了食物(wu)的(de)(de)(de)衛生和廚(chu)(chu)房人員的(de)(de)(de)健(jian)康，抽排(pai)系(xi)統是(shi)每(mei)個(ge)廚(chu)(chu)房必備的(de)(de)(de)必備設(she)施，常(chang)見的(de)(de)(de)主要有(you)油煙凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)、除味(wei)設(she)備、靜電凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)、離子凈(jing)化(hua)器(qi)(qi)等等。清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒設(she)備:商廚(chu)(chu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒主要有(you)長龍洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、揭蓋(gai)式(shi)洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、超聲波洗(xi)(xi)碗機(ji)(ji)、水觸媒凈(jing)化(hua)機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)、高(gao)溫消(xiao)(xiao)毒柜、紫外線消(xiao)(xiao)毒柜、蒸汽消(xiao)(xiao)毒柜等等，這(zhe)些清(qing)(qing)洗(xi)(xi)設(she)備能大大提高(gao)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒工(gong)作效(xiao)率，還能降(jiang)低人工(gong)成(cheng)本、節省開支。機(ji)(ji)械類(lei)(lei)設(she)備：比較常(chang)用到的(de)(de)(de)有(you)切片機(ji)(ji)、攪(jiao)拌機(ji)(ji)、和面(mian)機(ji)(ji)、壓(ya)面(mian)機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等產品，這(zhe)些機(ji)(ji)械品牌(pai)種(zhong)類(lei)(lei)很多，功能也參差不(bu)齊，一般都會根據廚(chu)(chu)房的(de)(de)(de)需求再來進行配備。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，高效湯面爐其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，蘇州湯面爐適合各類(lei)人群使用。智能控制(zhi)系統：對于(yu)溫度(du)的控制(zhi)相對比較精準，也帶有儲存不同菜單的功能，實(shi)現(xian)一(yi)鍵操作的傻(sha)瓜式智能烤箱。

烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效湯面爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。蘇州湯面爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，湯面爐供應商就采取短時間高(gao)溫烘烤的方式。如果擔心(xin)蛋糕表(biao)面會烤焦，就蓋(gai)上一張錫(xi)箔紙(zhi)。

為什么還有豪華版的不銹鋼烤箱、鈦合金烤箱？豪華版的烤箱，其性能也非常強大。不管是耐高溫水汽，還是耐酸鹽水的腐蝕與抗氧化性，高效湯面爐在使用時都非常穩定。其中大部分烤箱使用的就是合金鋼，而不是碳素鋼。不銹鋼內部的碳元素如果增加，那么不銹鋼的耐腐蝕性就會降低，抗氧化性也不好。在這時候就會有一種可替代性的重金屬——鈦。制作的烤箱也被稱為鈦合金烤箱。將鈦電鍍在不銹鋼表面會給原本光滑金屬色的不銹鋼改變顏色與樣式，不銹鋼的性能也會增強，增強不銹鋼的抗氧化性。原有鈦的性能耐磨、耐壓、耐腐蝕性都會賦給不銹鋼，鈦金屬加入不銹鋼之中能夠加強不銹鋼的韌性。蘇州湯面爐對食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)風味也(ye)能夠(gou)很好地(di)保存下來，而(er)鈦(tai)物(wu)(wu)質是對人體(ti)沒有(you)任(ren)何(he)危害的(de)(de)(de)一種物(wu)(wu)質。所以鈦(tai)合(he)金的(de)(de)(de)烤(kao)(kao)箱(xiang)是在不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)的(de)(de)(de)基礎上加(jia)入(ru)了鈦(tai)物(wu)(wu)質，在烤(kao)(kao)箱(xiang)烘(hong)焙食物(wu)(wu)時能夠(gou)比原(yuan)本不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)材質更(geng)能保護好食物(wu)(wu)的(de)(de)(de)風味，也(ye)是鈦(tai)合(he)金烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)價格要高于不(bu)銹(xiu)(xiu)(xiu)鋼(gang)烤(kao)(kao)箱(xiang)的(de)(de)(de)原(yuan)因。

烤箱是烘焙食物的標配電器，這些年來涌現出越來越多酷愛烘焙的家庭人士，大家都喜歡制造各式西點、面包、甜品、披薩等等，因而家庭烘焙市場越發壯大起來。近年來搭乘互聯網的高速列車，呈現了越來越多的私房烘焙任務室，越來越多的人進入了這個行業，甚至當成大事業來運營。但其中有不少人都是科班出身，資金投入上未免畏手畏腳，特別是昂貴的設施投入，于是便生出了用家用烤箱代替商用烤箱的想法，這真的行得通嗎？生產者的生產認識是與時俱進的，質量高、口味佳、賣相好的產品能力感動他們。其次，家用烤箱和商用烤箱存在著宏大的差異，使用對象、任務效率、能耗方式、烘焙質量等方面的差異都是十分明顯的。1.烤箱的利用場所家用烤箱作為家用電器，個別還是在家庭主婦（煮夫）在家庭外面運用。而商用烤箱的利用范疇就比擬寬泛了，使用于各個商用餐飲環境，比方中餐廳、烘焙店、西餅房、牛排館、披薩店等等。2.烤箱的容積大小家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多，也不需要間斷任務很久。所以，家用烤箱的容積都不需要很大，市面在售的各種家用烤箱雖然型號很多，但高效湯面爐容積相差并不是很大。嵌入式家用烤箱的容積要大一些，個別蘇州湯面爐是裝置在櫥柜里的，湯面爐供應商在(zai)家(jia)用環境下算是比擬搭的(de)，當然價錢也會貴許多。而商(shang)用烤(kao)箱的(de)烘烤(kao)需求(qiu)則不(bu)同，在(zai)商(shang)用場(chang)合是需要能(neng)間斷任(ren)務的(de)，而且容積也要足(zu)夠(gou)大，這樣能(neng)力保障出品效率。商(shang)用烤(kao)箱的(de)份量(liang)相較于家(jia)用烤(kao)箱，不(bu)只體積更大，份量(liang)也會重很(hen)(hen)多很(hen)(hen)多。