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商用廚房主要設備分類：加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，專業商用烤箱隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:商用烤箱供應商為了食物的(de)(de)(de)衛(wei)生和廚房(fang)人(ren)員(yuan)的(de)(de)(de)健康，抽排系統(tong)是每個(ge)廚房(fang)必(bi)(bi)備(bei)(bei)(bei)的(de)(de)(de)必(bi)(bi)備(bei)(bei)(bei)設(she)施，常見的(de)(de)(de)主要有(you)油煙(yan)凈化(hua)器、除味設(she)備(bei)(bei)(bei)、靜(jing)電凈化(hua)器、離子凈化(hua)器等(deng)等(deng)。清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)設(she)備(bei)(bei)(bei):商廚清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)主要有(you)長龍洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)、揭蓋式洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)、超(chao)聲波洗(xi)(xi)碗(wan)(wan)機(ji)(ji)、水觸媒(mei)凈化(hua)機(ji)(ji)、洗(xi)(xi)菜機(ji)(ji)、高溫消(xiao)(xiao)毒(du)柜、紫外線(xian)消(xiao)(xiao)毒(du)柜、蒸汽消(xiao)(xiao)毒(du)柜等(deng)等(deng)，這些清洗(xi)(xi)設(she)備(bei)(bei)(bei)能(neng)大大提高清洗(xi)(xi)消(xiao)(xiao)毒(du)工作(zuo)效率(lv)，還能(neng)降低人(ren)工成本、節省(sheng)開支。機(ji)(ji)械類設(she)備(bei)(bei)(bei)：比較常用到的(de)(de)(de)有(you)切片機(ji)(ji)、攪拌機(ji)(ji)、和面機(ji)(ji)、壓面機(ji)(ji)、豆漿機(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)等(deng)產(chan)品，這些機(ji)(ji)械品牌種類很多(duo)，功能(neng)也參(can)差不(bu)齊，一(yi)般都會根(gen)據廚房(fang)的(de)(de)(de)需求再來進(jin)行配備(bei)(bei)(bei)。
電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、專業商用烤箱如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，專業供應商并保證接地螺栓可靠接觸，無錫商用烤箱在(zai)要用(yong)(yong)(yong)250V、10A單相三芯插座與自帶電源(yuan)插頭匹(pi)配使用(yong)(yong)(yong)，在(zai)使用(yong)(yong)(yong)過程中(zhong)，玻璃窗、插座應保持清潔。(3)不同(tong)類型的食品，所吸收的熱量和升溫速度不同(tong)，使用(yong)(yong)(yong)時掌(zhang)握好烘烤(kao)食品的溫度、時間很(hen)重要。靠近(jin)爐(lu)門有散熱現象，烘烤(kao)食品時要翻面(mian)，使其受熱均勻。(4)取(qu)用(yong)(yong)(yong)食品要停電操作，用(yong)(yong)(yong)手柄叉卡(ka)好烤(kao)盤，以防止觸(chu)碰發熱元件燙傷手指。
在使用電熱烘爐的時候要注意些什么呢？一、商用烤箱供應商爐膛和加熱元件的使用時間要延長的話要注意電阻爐的溫度控制。電爐在正常工作時要保證其在額定溫度下，如果電爐要進行長時間的工作，電爐的溫度要控制在比額定溫度低50℃。二、爐膛的清潔、維護。實驗電爐如果長期使用，爐膛內長時間不清理的話就會積累很多鐵屑、氧化皮，這些雜物如果長時間不清理就會影響電爐的使用壽命。三、無錫商用烤箱注重加熱元件的氧化膜的保護。加熱元件的表面有一層氧化膜，這層氧化膜容易受熔化的金屬或金屬蒸汽影響，因此要特別注意對這層氧化膜的保護。四、熱電偶插入爐膛的深度控制。這個熱電偶的插入深度和加熱工件的大小有關，熱電偶要插入爐膛，這個深度要控制在20-50mm以內。五、專業商用烤箱爐(lu)門的開啟(qi)。從保(bao)護爐(lu)口、爐(lu)膛的角度(du)(du)出發，爐(lu)門的開啟(qi)要(yao)輕(qing)，并且工(gong)件(jian)的拿取也(ye)要(yao)輕(qing)輕(qing)的。六(liu)、電(dian)熱(re)偶(ou)和(he)溫控儀表的分度(du)(du)要(yao)保(bao)持一致。如(ru)果熱(re)電(dian)偶(ou)與溫控儀表的分度(du)(du)不(bu)一致容(rong)易使電(dian)爐(lu)發生故障，問題嚴(yan)重時(shi)會燒毀(hui)電(dian)爐(lu)。
1、預熱的重要性在烘烤食物前，先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。預熱的溫度與時間成正比，所需溫度越高，專業商用烤箱預熱時間也就相對越長。不同烤箱廠家生產的烤箱所需的時間也不相同，因此要多測試幾次，才能掌握自己的烤箱溫度。2、插座一定要單獨使用烤箱屬于用電量較高的電器，無錫專業單獨(du)使用一個插座，以(yi)避(bi)免(mian)發(fa)生意外。同時(shi)擺放的位置建議(yi)是遠離煤氣爐等會(hui)產生高(gao)熱溫度(du)的地方(fang)，背面(mian)也(ye)需(xu)保持與墻面(mian)的距離約5厘米。
商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環境比家庭廚房環境要更為復雜，溫度更高、濕度更大、人員活動性也大。所以，餐廳酒店等場所配備的商用廚具的材質一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發霉、抗油煙、易清潔、不發脹等能力，同時還要滿足食品衛生標準。不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質，是目前商用廚具常用的材質，它不僅堅固耐用，而且健康環保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺環境，不再陰暗潮濕。但不銹鋼也有很多種，不同類別的不銹鋼，差別也是很大的，由于商用廚具涉及到大眾食品安全問題，所以專業商用烤箱偶爾也會有人對其安全性提出疑問，商用烤箱供應商因為不銹鋼的品質是非常關鍵的。今天我們就來討論一下，商用廚具為什么要選擇不銹鋼材質，大家又該如何去挑選不銹鋼商用廚具。不銹鋼（Stainless Steel）是不銹耐酸鋼的簡稱，無錫商用烤箱它不(bu)(bu)是(shi)單純指(zhi)一種不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)，而是(shi)表示一百多種工業不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。所有(you)耐(nai)空氣、蒸(zheng)汽、水等弱腐蝕(shi)介質或具(ju)有(you)不(bu)(bu)銹(xiu)性的鋼(gang)(gang)種，都可以稱為不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)。商用不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)廚具(ju)防水防火，耐(nai)高溫，防滲透性好(hao)，永不(bu)(bu)變(bian)色，表面(mian)光(guang)亮如(ru)新；相比較其他材質，不(bu)(bu)銹(xiu)鋼(gang)(gang)是(shi)質優價廉的好(hao)選(xuan)擇，它耐(nai)酸耐(nai)堿，表面(mian)強(qiang)度高，韌性大(da)，不(bu)(bu)會開(kai)裂。
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