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現在大部分酒店餐廳對于廚房設備的保養是遠遠不夠的，廚房設備和人的身體一樣，三分質量，七分保養。下面九鼎王就為大家分享幾個非常簡單實用的商用廚房設備保養方法，質優湯粥爐這也是廚房里基本的工作。希望能夠幫到大家。1.烤箱的保養每天清洗烤箱的表面， 檢查所有線路是否暢通。2.爐灶的保養每天清洗爐灶上的鐵架及不銹鋼臺面，保證灶具的表面光潔度。3.冰柜的保養每天保持冰箱的內外部清潔，每7天除霜一次。湯粥爐廠家經常檢查電源及溫度控制裝置。4.洗碗機的保養每天保持洗碗機內外部的清潔。30天進行一次內部的除水垢，福州湯粥爐經(jing)常(chang)檢查清潔劑(ji)及催干劑(ji)的使用情況，防止異物堵塞。5.其他廚房食品(pin)機械設備的保(bao)養其它食品(pin)機械廚房設備每(mei)次使用后(hou)要進行徹底的清潔，經(jing)常(chang)維護，每(mei)月定期(qi)為齒輪和軸承(cheng)上潤滑(hua)油。每(mei)三個月為電機檢修(xiu)一次。
眾所周知，目前，不少有條件的餐飲店都配備了相應的廚房設備，如調理臺、切配臺、洗刷池、消毒柜、油煙機以及貨架系列、工程爐灶和其它廚具等。但是，為何有些餐飲店后廚仍時常曝出食品安全、衛生問題呢？或許一方面是因為后廚工作人員自身原因，不愿意賣力工作，加之餐飲人員流動性差，不得不采用臨時工，但是臨時工又不太好管理，湯粥爐廠家做出不符合食品加工衛生規定的行為。另一方面，相比之前后廚“臟亂差”，餐飲經營者安裝了商用廚房設備雖然整體后廚安全、衛生有所改善，但是如若商用廚房設備安裝不合格，或者廚房排煙、廚房洗刷用水和電等，無法達到預期的效果，以及相關的廚房設備無法正常使用，質優湯粥爐也可能影響(xiang)餐食(shi)加工安全、衛(wei)生(sheng)。那么，商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備安裝工程需要注意什么呢？商(shang)用(yong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備安裝之前(qian)，要考慮廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)面(mian)(mian)積(ji)、服務就(jiu)餐人數等。若是面(mian)(mian)積(ji)比(bi)較(jiao)(jiao)大，服務就(jiu)餐人數比(bi)較(jiao)(jiao)多，所以它的(de)(de)(de)功能間更加多，分(fen)類更加細，因此使用(yong)的(de)(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備很多。如果因廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)空間大小，使廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)設(she)備不(bu)齊全，或(huo)導致食(shi)材(cai)不(bu)安全、餐食(shi)交叉(cha)感染等。例如廚(chu)(chu)房(fang)(fang)(fang)中未有(you)(you)冷藏(zang)柜，食(shi)材(cai)只(zhi)能任意堆(dui)放，還(huan)有(you)(you)生(sheng)熟食(shi)以及(ji)生(sheng)鮮和果蔬對(dui)方一(yi)起，直接影響(xiang)餐食(shi)的(de)(de)(de)安全、衛(wei)生(sheng)。
國鼎烘焙，烘焙新勢力！箱式燃氣烘爐，專注于烘焙業。今天小編來說說關于燃氣烘爐（燃氣烤箱）的使用方法。1、質優湯粥爐使用之前先用干凈濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些塵埃。然后可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬于正常現象。烤完后要注意通風散熱。等待冷卻后可以再用清水擦洗一遍爐內壁。2、在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。3、福州湯粥爐除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。4、烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然后順時針擰動時間鈕，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。湯粥爐廠家在(zai)使(shi)(shi)用過程中(zhong)，假(jia)如我們(men)(men)設定30分(fen)鐘烤(kao)(kao)食物，但(dan)是通過觀察，20分(fen)鐘食物就(jiu)烤(kao)(kao)好，那么我們(men)(men)這個(ge)時(shi)(shi)候不(bu)要(yao)(yao)逆時(shi)(shi)針擰(ning)時(shi)(shi)間旋鈕，請(qing)把三個(ge)旋鈕中(zhong)間的(de)火位(wei)檔，調整到關閉就(jiu)可(ke)以了，這樣(yang)可(ke)以延長(chang)(chang)機器的(de)使(shi)(shi)用壽命(ming)。5、在(zai)清潔箱門(men)、爐腔外(wai)殼(ke)時(shi)(shi)應用干布擦抹，切忌用水(shui)清洗(xi)。如遇較難(nan)清除(chu)的(de)污垢時(shi)(shi)可(ke)用洗(xi)潔精輕輕擦掉。電烤(kao)(kao)箱的(de)其(qi)它(ta)附件(jian)如烤(kao)(kao)盤、烤(kao)(kao)網等可(ke)以用水(shui)洗(xi)滌(di)。6、燃氣烤(kao)(kao)箱一(yi)定要(yao)(yao)擺放(fang)在(zai)通風的(de)地方，烤(kao)(kao)箱盡量不(bu)要(yao)(yao)放(fang)在(zai)靠(kao)近水(shui)源的(de)地方，因為工(gong)(gong)作(zuo)的(de)時(shi)(shi)候烤(kao)(kao)箱整體溫(wen)度都(dou)很(hen)高(gao)，如果碰到水(shui)的(de)話會(hui)造(zao)成溫(wen)差。7、燃氣烤(kao)(kao)箱工(gong)(gong)作(zuo)時(shi)(shi)，不(bu)要(yao)(yao)長(chang)(chang)時(shi)(shi)間守(shou)在(zai)烤(kao)(kao)箱前。如果烤(kao)(kao)箱的(de)玻(bo)璃門(men)發現有裂(lie)痕之(zhi)類(lei)的(de)要(yao)(yao)立刻停止(zhi)使(shi)(shi)用。
商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐飲場所及其各大機關單位、學校、工地食堂的大中型廚房設備；它的特點是產品品種多、規格型號、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大許多 、價錢也比較高，主要是針對整體廚房，質優湯粥爐涉及金屬材質部分現已全部采用不銹鋼材質；福州湯粥爐其大概可(ke)分成五大類(lei)：灶具(ju)(ju)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、排煙通風設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、調理(li)(li)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、機械類(lei)設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)、制(zhi)冷保溫設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)。今天就跟九鼎(ding)王廚具(ju)(ju)了解下商用廚房設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)的順序(xu)和安(an)裝(zhuang)要求。一(yi)、商用廚房設(she)(she)備(bei)(bei)(bei)安(an)裝(zhuang)順序(xu)。其規范的裝(zhuang)置(zhi)(zhi)順序(xu)為(wei)：墻(qiang)、地面基(ji)層處置(zhi)(zhi)→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)產品(pin)檢驗(yan)→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)吊柜→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)底柜→接通調試給、排水管道(dao)→裝(zhuang)置(zhi)(zhi)配套設(she)(she)施電器→測(ce)試調整→清理(li)(li)。
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