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廚房設備根據用途分為家用和商用兩類。家用廚房設備指家庭廚房內使用的設備，體積小而精致。而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業使用的廚房設備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設施、設備和用具呢？接下來我們從設備、設施及設計要點說明一下。商用廚房設備其大致可分為五大類：灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。商用廚房設備設計原:1、安全的原則 商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會安全為重中之重。植物油灶廠家要確保設計產品的質量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過程中符合人體安全原則，避免過多的尖銳設計，保障人在使用過程中的安全。2、人性化的原則 廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。3、開平植物油灶衛生的原則 商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房設備的內在質量。4、專業植物油灶防火的原則 商用廚房(fang)設備(bei)表層應具(ju)有防火能(neng)力，正規廚房(fang)設備(bei)生(sheng)產廠家生(sheng)產的廚房(fang)設備(bei)面層材料全部使用不(bu)燃、阻(zu)燃的材料制(zhi)成(cheng)。
商用廚房設備配置，在酒店，餐廳和大型食堂的使用中極為重要。理想的設備配置不僅可以讓廚師與相關部門緊密合作，還可以提高工作效率。保障工作流程有序，場所干凈、安全，為制作美味食物提供了良好的環境。廚房設備平面布置原則：1、食物及用具制作，存放時應做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。2、燃油、燃氣調壓、開關站與操作區分開，植物油灶廠家并配備相應的消防設施。3、管道300°C以上和可燃材料，需要保持放置的過程中距離≥0.5M以上4、未經過特殊處理的煙灰通風口，專業植物油灶需要盡可能的高一些，必須要高出附近建筑物大約有0.5米處的上方。5、開平植物油灶應充分利用(yong)原有裝(zhuang)置、設施、地形，使(shi)各分區擁有合理空間，視野開闊，走道暢通方便管(guan)理。6、應充分了解用(yong)戶既定菜式、一切安排、布(bu)置均以此為本。
商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，專業植物油灶其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，開平植物油灶適合各類人群使用。智能控(kong)制系統：對于溫度的(de)控(kong)制相對比(bi)較(jiao)精準，也帶有儲存不同菜單的(de)功能，實現(xian)一鍵操作(zuo)的(de)傻瓜式智能烤箱。
常見烘焙種類：小西餅類小西餅的重要性可由其現身的頻繁而窺之，不論是由一般的面包店，飯店的宴會場所，其均扮演小兵立大功的重要角色。專業植物油灶只要人你曾體會過面包店剛出爐，芳香四溢，熱氣騰騰的面包，一定會為面包醇樸中帶有風味的特別感覺所吸引。面包類市面上的面包琳瑯滿目，依材料配方與制作方法的差異，開平植物油灶可(ke)分別烘焙出各(ge)(ge)式(shi)各(ge)(ge)樣的面(mian)包，大(da)體可(ke)分為(wei)(wei)四大(da)類。硬式(shi)面(mian)包具(ju)有濃郁的麥(mai)香味，其表皮(pi)松脆(cui)芳香，內部(bu)柔軟具(ju)韌性，是吸引人的非常大(da)特色。軟式(shi)面(mian)包特色為(wei)(wei)組(zu)織細、樣式(shi)美觀，普(pu)通的吐司面(mian)包及水果(guo)面(mian)包均為(wei)(wei)此類。
商用廚房設備安裝要求。1、專業植物油灶廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部準備就緒后進行。2、廚具的安裝要求專業技術人員進行測量、設計、保證制作的規格正確。廚具及吊柜（廚具底下調整腳）水平。燃氣具和櫥柜臺面接縫處用硅橡膠作防水防潮處理，防止積水漏水。4、廚房油煙問題，油煙機的高度以使用人身高為標準，植物油灶廠家抽油加藥泵(beng)抽油煙(yan)機與廚房灶臺(tai)的間距不適(shi)合(he)超出60公分。先(xian)安裝(zhuang)廚房櫥柜后安裝(zhuang)油煙(yan)機，容易造(zao)成麻煩，因此是和廚房櫥柜同時安裝(zhuang)。5、廚房設(she)(she)備裝(zhuang)置的工程(cheng)驗收。無(wu)(wu)松(song)脫、前傾等顯著品質(zhi)缺(que)點，廚房設(she)(she)備裝(zhuang)置同基(ji)層(ceng)的連(lian)接(jie)必需符合(he)相關規范要求(qiu)。廚具與基(ji)層(ceng)墻壁連(lian)接(jie)牢(lao)固(gu)。各(ge)種各(ge)樣(yang)管線及(ji)檢測口預(yu)留位(wei)置正確(que)，間隙低于3mm。廚具整(zheng)體清潔，無(wu)(wu)污染，櫥柜臺(tai)面(mian)、門框(kuang)符合(he)設(she)(she)計要求(qiu)。零配(pei)件應齊(qi)全(quan)并安裝(zhuang)牢(lao)固(gu)。
商業廚房越來越重要，植物油灶廠家在商業廚房工程施工中，商用廚房設備的重要性不言而喻。1.商用廚房設備的安全是主要的無論材料、內部結構、操作人員的人身安全、烹制的菜肴等。，我們必須遵循安全為首要的原則。其次，產品的設計要遵循符合人的操作的原則，避免在操作過程中出現事故或安全隱患；尖銳部位應鈍化，專業植物油灶并可采取相應措施，確保不被劃傷或劃傷。2.廚房設備的設計應該人性化廚房設備設計之初，優先考慮操作的便攜性，各使用點的布置是否合理，是否符合人體工程學原理和使用習慣等。因此，植物油灶廠家在(zai)購買商用廚(chu)房(fang)(fang)設備時，我們必須研(yan)究設備的(de)(de)尺寸和(he)規格。如果有不(bu)(bu)合(he)理的(de)(de)地方，可以和(he)商家商量(liang)，定制(zhi)符合(he)自己操(cao)作(zuo)標準的(de)(de)商用廚(chu)房(fang)(fang)設備。3.節(jie)能(neng)環(huan)保(bao)要(yao)跟上“節(jie)能(neng)環(huan)保(bao)”是商用廚(chu)房(fang)(fang)設備未來的(de)(de)發展方向。在(zai)廚(chu)具(ju)盛行的(de)(de)今天，你還(huan)記得嗆人的(de)(de)油煙(yan)、火花、地上的(de)(de)油漬和(he)悶熱感嗎？是的(de)(de)，消費者(zhe)的(de)(de)生活(huo)質量(liang)在(zai)提(ti)高，對健(jian)康、綠色(se)、品質的(de)(de)要(yao)求越來越高。透明廚(chu)房(fang)(fang)設計逐漸被客戶認可，節(jie)能(neng)環(huan)保(bao)不(bu)(bu)容忽視。
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