說道商用廚房設備，在我們的日常生活中，經常會看到。像去飯店、美食城、夜市等場所，就會發現他們做飯用的大多數是不銹鋼廚房設備，這些廚具和我們家庭用的區別還是很大的。像這些不銹鋼廚房設備，行業里統稱為商用廚房設備。如何合理選擇和購買商用廚房設備？琳達廚具簡單的和大家說說。一、費用廚具費用要考慮，不只能單方面考慮廚具的價格。還要考慮運費、安裝費、后期維修等費用。二、珠海蒸汽爐性能先要看商用廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到使用要求。關于設備的性能，可以這樣參考：看一下設備實際工作時的狀態，在使用期內多觀察設備的使用情況。三、安全和衛生商用廚房設備在安全方面要考慮到在實際應用環境下，廚師能安全使用。了解高效蒸汽爐設備的安全防護裝置，像過熱保護、自動斷電、自動報警等。在衛生方面，商用廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成，內壁應該由符合國家食品衛生標準的不銹鋼制成，嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。四、使用方便考慮到后廚員工流動性大，員工文化程度參差不齊，所以盡可能選擇使用較方便的商用廚房設備，不需要什么特定知識和技術便可以使用并容易修理。五、節能性由于國家對排放等調控力度越來越大，環保節能已經成為一種主流，節能性好的廚房設備，熱效率高、能源利用率高，使得能量消耗量低。六、蒸汽爐廠家考慮(lv)后(hou)期(qi)自(zi)動化控(kong)制隨(sui)著科技的發展(zhan)，商用(yong)廚(chu)房設(she)備慢(man)(man)慢(man)(man)的走向智(zhi)能(neng)化，所以在(zai)選購(gou)(gou)設(she)備時，應考慮(lv)以后(hou)是否會連接(jie)計算機控(kong)制操作。綜(zong)上(shang)所述，在(zai)購(gou)(gou)買(mai)商用(yong)廚(chu)房設(she)備的時候，一定要綜(zong)合考慮(lv)，千萬不敢盲目購(gou)(gou)買(mai)，因為商用(yong)廚(chu)房設(she)備在(zai)各(ge)個方(fang)面都比家用(yong)廚(chu)具(ju)有更高(gao)的要求。

高效蒸汽爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。蒸汽爐廠家預熱(re)的(de)(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)與時(shi)(shi)間成(cheng)正比，所需(xu)溫(wen)度(du)(du)越高，預熱(re)時(shi)(shi)間也就(jiu)相對越長。不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)廠家生(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)所需(xu)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間也不(bu)(bu)相同(tong)，因此(ci)要(yao)多測試幾(ji)次，才能掌(zhang)握(wo)自己的(de)(de)(de)(de)烤(kao)箱(xiang)(xiang)溫(wen)度(du)(du).插座需(xu)要(yao)單(dan)獨使用烤(kao)箱(xiang)(xiang)屬于(yu)用電(dian)量較高的(de)(de)(de)(de)電(dian)器(qi)，需(xu)要(yao)單(dan)獨使用一個(ge)插座，以(yi)避免發生(sheng)意外。同(tong)時(shi)(shi)擺放(fang)的(de)(de)(de)(de)位(wei)置建議是遠離(li)煤(mei)氣爐等會(hui)產(chan)生(sheng)高熱(re)溫(wen)度(du)(du)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)，背面也需(xu)保持與墻面的(de)(de)(de)(de)距離(li)約5厘米。

商用烤箱有兩大類，一類是燃氣烤箱，一類是電烤箱。按照烤箱的制作材質可以分為，普通烤箱、不銹鋼烤箱、黑鈦金烤箱。要說一下的是，在選購烤箱時常常會看到，有普通款，豪華版，豪華升級版烤箱等多種類型的烤箱。珠海蒸汽爐有時候看到這些價錢非常高，就有些疑惑，功能一樣，為什么價格就如此高呢？一：材質不同，打造的高效蒸汽爐烤箱的(de)(de)性能也不同(tong)百煉(lian)成鋼(gang)(gang)這(zhe)四個字，很多人都清楚。如果一(yi)塊(kuai)鐵(tie)，按照加(jia)熱后千錘百煉(lian)，就(jiu)會(hui)(hui)成為我們所說的(de)(de)鋼(gang)(gang)了。這(zhe)種鋼(gang)(gang)其實就(jiu)是(shi)碳(tan)素(su)鋼(gang)(gang)，也是(shi)鐵(tie)碳(tan)合金鋼(gang)(gang)，鐵(tie)塊(kuai)在高(gao)溫下，經捶打(da)之(zhi)后將鐵(tie)塊(kuai)內部(bu)的(de)(de)碳(tan)元素(su)慢慢析出，碳(tan)元素(su)的(de)(de)存在會(hui)(hui)穩(wen)定鐵(tie)的(de)(de)性能，增強鐵(tie)本身的(de)(de)抗腐蝕性。

食品烘干機之竹筍烘干工藝的步驟：一、高效蒸汽爐提前預熱90分鐘 根據不同的環境溫度決定預熱的時間，主要是升溫要進行階梯式的漸進方法，預熱非常重要。烘干溫度預熱設置為46℃，預熱階段90分鐘后再逐漸升溫到60℃左右，假如預熱溫度過高容易使竹筍爆漿。二、烘干+排濕模式300分鐘 溫度設定為45℃烘干，濕度設定50%,烘干房保持里面恒濕恒溫，烘干房內相對濕度保持在68%。三、珠海蒸汽爐烘干+排濕：溫度上升到55℃左右 進入竹筍烘干模式，定時排濕（排濕30分鐘，停5分鐘）,烘干房相對濕度保持在50%,烘6個小時，蒸汽爐廠家此(ci)階段給竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)定色(se)(se)，確(que)保竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)的顏色(se)(se)為(wei)金黃色(se)(se)。四、烘(hong)干(gan)+排濕(shi)：溫(wen)度(du)(du)調到60℃左(zuo)(zuo)右(you)(you) 烘(hong)于房相對(dui)(dui)濕(shi)度(du)(du)保持在35%,共約12小時左(zuo)(zuo)右(you)(you)，慢(man)慢(man)排濕(shi)，保持一(yi)定的干(gan)燥度(du)(du)。五、烘(hong)干(gan)完(wan)(wan)(wan)成：溫(wen)度(du)(du)調至(zhi)65℃左(zuo)(zuo)右(you)(you) 烘(hong)干(gan)房相對(dui)(dui)濕(shi)度(du)(du)保持在15%,約10小時左(zuo)(zuo)右(you)(you)，直到竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)完(wan)(wan)(wan)全脫(tuo)水干(gan)燥成黃色(se)(se)或金黃色(se)(se)。六、包裝(zhuang)入袋 烘(hong)干(gan)過(guo)(guo)的竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)先(xian)經過(guo)(guo)晾涼，待竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)原有的熱(re)量(liang)散發完(wan)(wan)(wan)至(zhi)常(chang)溫(wen)后，根據竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)個體的大小及細嫩程度(du)(du)進行(xing)分(fen)類(lei)，然后進行(xing)包裝(zhuang)儲存。

商用廚房主要設備分類：高效蒸汽爐加熱烹飪設備：比較常見的有雙頭、大鍋灶、臺式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動炒菜、自動炒菜機器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術的發展，使用電磁爐具有綠色環保、節省成本、安全等等優點。制冷儲存設備:為了原材料的存放，對食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫、冰箱、制冰機、點菜柜等等常見的制:為了食物的衛生和廚房人員的健康，抽排系統是每個廚房必備的必備設施，蒸汽爐廠家常(chang)見的主要(yao)有(you)油煙凈(jing)化(hua)器(qi)、除味(wei)設備(bei)、靜電凈(jing)化(hua)器(qi)、離子凈(jing)化(hua)器(qi)等(deng)等(deng)。清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)設備(bei):商(shang)廚(chu)清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)主要(yao)有(you)長龍洗(xi)碗(wan)機(ji)、揭蓋(gai)式洗(xi)碗(wan)機(ji)、超聲(sheng)波(bo)洗(xi)碗(wan)機(ji)、水觸(chu)媒凈(jing)化(hua)機(ji)、洗(xi)菜機(ji)、高溫消(xiao)毒(du)柜(ju)、紫外線(xian)消(xiao)毒(du)柜(ju)、蒸(zheng)汽消(xiao)毒(du)柜(ju)等(deng)等(deng)，這些清(qing)洗(xi)設備(bei)能(neng)大大提(ti)高清(qing)洗(xi)消(xiao)毒(du)工作效率，還能(neng)降低人(ren)工成(cheng)本、節(jie)省開支。機(ji)械類設備(bei)：比較(jiao)常(chang)用到(dao)的有(you)切片機(ji)、攪拌機(ji)、和面機(ji)、壓(ya)面機(ji)、豆漿(jiang)機(ji)、咖啡(fei)機(ji)等(deng)產品(pin)，這些機(ji)械品(pin)牌種(zhong)類很多，功(gong)能(neng)也(ye)參差不齊，一般都(dou)會根據廚(chu)房的需求再來進行配備(bei)。

商用烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干產品的電器，利用電熱元件所發出的輻射熱來烘烤食品的電熱器具，它的溫度一般可在50-400℃范圍內調節。商用烤箱的體積比較大，一次能烤制很多，而且商用烤箱在很多時候需要展示出來，高效蒸汽爐其艙門大多采用玻璃材質。商用烤箱類：1、按加熱條件分類：燃氣烤箱：用液化氣或者天然氣來加熱。電烤箱：使用電力來進行加熱。2、按產品控制方式分類：機械式旋鈕控制：操作簡單，使用簡易，珠海蒸汽爐適合各類人群使用(yong)。智(zhi)能(neng)控制(zhi)系統：對于溫度的(de)控制(zhi)相對比較精準，也帶有儲(chu)存不同菜(cai)單的(de)功能(neng)，實現(xian)一鍵(jian)操作的(de)傻瓜(gua)式智(zhi)能(neng)烤(kao)箱。