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面板材質從美觀上講：鋼化玻璃>陶瓷＞不銹鋼；從耐用性上講：不銹鋼>鋼化玻璃＞陶瓷；從清潔上講：鋼化玻璃>陶瓷>不銹鋼。新燃氣灶要注意安裝規范，高效湯面爐不要自行改動或摘掉任何部件，請專業人員安裝調試，以免出現安全隱患烤箱是一種密封的，用來烘烤食物的一種用具，在西方很早的時候使用烤箱一般是用火，隨著科技的不斷進步，出現了電烤箱，電烤箱就是借助電力來烤箱達到它烤制食物的作用。那電烤箱有什么特點呢？使用時應該注意什么問題呢？電烤箱的特點：1、湯面爐制造商大部分熱(re)風(feng)在(zai)箱內循環，熱(re)效率(lv)高，節約能源。2、利用(yong)(yong)強(qiang)制通風(feng)作用(yong)(yong)，箱內設有可調(diao)式分風(feng)板(ban)，物料干燥(zao)(zao)均勻(yun)。熱(re)源可采(cai)用(yong)(yong)蒸汽(qi)、熱(re)水、電、遠紅外，選擇廣泛。3、整機噪(zao)音小、運轉(zhuan)平(ping)穩(wen)。溫(wen)度自控(kong)，安(an)裝維修方(fang)便(bian)。4、適(shi)用(yong)(yong)范圍廣，可干燥(zao)(zao)各種物料，是(shi)通用(yong)(yong)干燥(zao)(zao)設備。
高效湯面爐預熱的重要性在烘烤食物前，需要先將烤箱預期熱，讓烤箱內部的溫度先達到烘烤需要的熱度，預熱的目的在于保持溫度，事先預熱，可以使烤箱內部的溫度一致，就能使食物表面受熱均勻，以但一開始放進去的食物的水分能立刻就被鎖住，避免烤的食物變得又干又硬。如果你時常有蛋糕烤不熟的現象，就有可能是預熱的準備工作沒有做好。湯面爐制造商預熱的(de)溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)與時(shi)(shi)間成正比(bi)，所需溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)越(yue)高(gao)，預熱時(shi)(shi)間也(ye)(ye)就相(xiang)對越(yue)長。不(bu)同(tong)的(de)烤(kao)箱廠家生產的(de)烤(kao)箱所需的(de)時(shi)(shi)間也(ye)(ye)不(bu)相(xiang)同(tong)，因此要(yao)多(duo)測試(shi)幾次，才能掌(zhang)握(wo)自己的(de)烤(kao)箱溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du).插座(zuo)需要(yao)單獨使用烤(kao)箱屬于用電(dian)量較(jiao)高(gao)的(de)電(dian)器，需要(yao)單獨使用一個插座(zuo)，以避免發生意外。同(tong)時(shi)(shi)擺放的(de)位(wei)置建議是遠離煤氣爐等會(hui)產生高(gao)熱溫(wen)(wen)(wen)度(du)(du)的(de)地方，背面(mian)(mian)也(ye)(ye)需保持與墻面(mian)(mian)的(de)距離約5厘米(mi)。
現在商用廚房的功能區劃分：主操作間，副食間、干貨庫，腌制間，面點間、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產加工間，垃圾間，切配間，打荷區，烹飪區，蒸煮區，配餐區，售賣、傳菜區，就餐區。1、熱廚區：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；2、儲藏、調理設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等，還有調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。3、抽油煙機選擇抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產品，為了保證排煙達到環保標準，必須有油煙凈化器。廚房環境相對封閉，高效湯面爐必須設置新風系統，湯面爐制造商保證燃(ran)氣(qi)安全并(bing)改(gai)進廚房工(gong)作環境和排煙效(xiao)果。因此，選擇油(you)煙機應盡量選擇生產技術過硬，抽油(you)煙效(xiao)果好的(de)。5、保養：這應該也是(shi)廣大商家很關注的(de)問題(ti)，因為(wei)是(shi)不(bu)銹鋼所以(yi)在平(ping)時(shi)使用(yong)期間不(bu)能用(yong)水(shui)沖洗(xi)柜體，通常用(yong)濕毛(mao)巾或中性洗(xi)凈液擦拭即可(ke)。
電烤箱的注意事項：1、烤箱一定要擺放在通風的地方，不要太靠墻，便于散熱。2、烤箱不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。3、烤箱長時間工作時不要長時間守在烤箱前面。4、高效湯面爐如果烤箱的玻璃門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。電烤箱正確的使用方法：(1)按使用說明書要求進行操作。(2)電烤箱應放在平整、穩固的地方，高效制造商并保證接地螺栓可靠接觸，珠海湯面爐在要用(yong)(yong)250V、10A單相三芯(xin)插(cha)(cha)座與(yu)自帶(dai)電源插(cha)(cha)頭匹配使(shi)用(yong)(yong)，在使(shi)用(yong)(yong)過程中，玻(bo)璃窗(chuang)、插(cha)(cha)座應保持(chi)清潔。(3)不同類型的(de)食(shi)品(pin)，所吸收的(de)熱(re)(re)量和升溫速(su)度(du)不同，使(shi)用(yong)(yong)時掌(zhang)握好(hao)烘烤食(shi)品(pin)的(de)溫度(du)、時間很(hen)重(zhong)要。靠(kao)近爐門有散(san)熱(re)(re)現(xian)象，烘烤食(shi)品(pin)時要翻面，使(shi)其受熱(re)(re)均勻。(4)取用(yong)(yong)食(shi)品(pin)要停電操作，用(yong)(yong)手柄(bing)叉卡(ka)好(hao)烤盤，以防止觸(chu)碰(peng)發熱(re)(re)元件燙傷手指(zhi)。
注意機器設備的安裝次序 ，高效湯面爐開始安裝的應該是排風系統，隨后才是爐灶 、電器和機械專業機器設備的進場安裝，安排燃氣管道的安裝。所有安裝進行后，再開展廚具設備的調節運作。次序假如紊亂，將會導致一些機器設備的安裝不便。各種各樣機器設備在安裝的情況下，一定要嚴格依據定下的設計圖紙和安裝施工方式來做，湯面爐制造商每個關鍵點都(dou)必(bi)須(xu)充分考慮。大中型酒店餐廳的廚房(fang)設備很多，并且(qie)繁雜，無論(lun)是(shi)安(an)裝(zhuang)前(qian)、安(an)裝(zhuang)中還是(shi)安(an)裝(zhuang)后，必(bi)須(xu)留(liu)意 查驗，假如(ru)不太好(hao)，不管大小，必(bi)須(xu)立即(ji)跟有關工作人員開展溝通協調(diao)，一(yi)定(ding)要(yao)立即(ji)處理(li)才行。
烘烤溫度的掌握不同的烤箱品牌或尺寸的烤箱其所附的溫度控制器多少會有些不同，所以即使是按照食譜上所說的溫度烘烤食物也偶爾會發生過焦或不熟的現象，因為食譜上所標示的時間與溫度只是大約的參考，并不適用每一種烤箱。因此當你開始使用新烤箱前，多注意烤箱內食物的變化，以酌情調整溫度。通常小烤箱因為空間小，烘烤較大體積的食物時，食物會比較接近電熱管，所以溫度就要比大烤箱略低。 判斷菜肴是否熟透可利用筷子或竹簽插入食物中，如果輕易就能插入，特別是肉類，就表示已熟透。如果是糕點或烤通粉的料理，就要看筷子上是否還沾有濕的生料。如果烘烤食物常有一邊生一邊焦的情形，就表示烤箱的溫度不平均，這時候可以移動烤盤，或是一開始放置食物時就調整到合適的位置。例如右邊的食物總是焦就將食物稍微向左邊放。基本原則是不論烘烤任何食物，四周都須與烤箱內壁保持3厘米以上的距離，高效湯面爐同時不要常常打開烤箱的門查看食物的烘烤程度，以避免冷空氣進入而降低原有溫度，使得烘烤時間拖長，進面影響烘烤成果，尤其是烘烤西點時更要避免。時間設定的準確度烘烤時間的設定也取決于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。珠海湯面爐一般來說，越厚的食物，所需烘烤的時間越久，但是溫度要低，以避免外熟內生，薄的食物則相反。烤糕點時也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，用長時間的低溫烘烤；如生料較少較薄的如餅干，湯面爐制造商就(jiu)采取短時間高(gao)溫烘烤(kao)的方式(shi)。如果(guo)擔心蛋糕(gao)表面會烤(kao)焦(jiao)，就(jiu)蓋上一張錫箔紙。
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